成都特别多小吃，一天吃一种一个月都吃过不过来。麻辣可以说是成都的代名词了，各种麻辣美味吃着太享受了，无论什么食材都能用麻辣的制作方法做出美味的食物。不过要想吃到纯正本土特色的美食，还得在偏街里找，不是成都人一般找不到，成都人在空闲的时候很喜欢买几个兔头来嚼嚼，喝上一点小酒，相当会享受生活。成都大姐深巷卖“麻辣兔头”，6元一个，一天能卖10箩筐！

如果说全国哪个城市吃兔子最多，成都说自己是第二的话，真没人敢说自己是第一了，2015年全国一共消费了6亿个兔头，而成都自己就占了90%，已经形成了一套完整的产业链，可以看得出兔头在成都的受欢迎程度了。

在成都的深巷里有一位大姐也做兔头，虽然不是在大人流的闹市，但是依然阻挡不了吃货们灵敏的味觉，来买的人络绎不绝非常多。

麻辣兔头的做法其实也不是很复杂，新鲜的兔头剪掉耳根和喉管，然后加入料酒生姜腌制一下，然后焯水煮2分钟，把兔头的血水都逼出来。然后煮麻辣料，热锅放下菜籽油，放入辣椒面、芝麻、白糖、黑胡椒等香料爆香后，放入兔头小火熬制40分钟就完成了。

大姐做的兔头有2种口味，有麻辣味和五香味，通常喜欢麻辣味的要比五香味的多一倍，成都人还是喜欢吃辣的多啊。

大姐做麻辣兔头已经20年了，从刚出嫁的时候就开始做，转眼过去了几十年了，从小姑娘做到了老大姐，积累了相当多的回头客，很多顾客都隔三差五的就来买着吃，平时不忙的时候就嘴里嚼几个。

一首成都让很多人让成都给吸引了，去了成都以后更被成都的美食吸引，成都除了兔头以外还有很多美食，你吃过最喜欢的成都美食又是什么呢？

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