豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

降低乳腺癌的幾率

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度爲美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

材準備')

豆腐，肉末，幹辣椒，鹽，泡椒，蔥薑蒜，醬油，糖，澱粉，料酒。

('方法步驟')

1、將豆腐切丁，蔥薑蒜切末，幹辣椒剪段；

2、鍋中加水燒開，加入1匙鹽，將豆腐丁放入沸水中焯2分鐘，撈起瀝乾水備用；3、鍋中加油，下入泡椒煸炒，再下入幹辣椒小火炒出紅油；4、倒入蔥薑蒜碎爆香，加入肉末翻炒至變色；

5、加入料酒糖醬油翻炒均勻，倒入焯水的豆腐輕輕拌勻；6、加入一點水，燒開煮至2分鐘，芶入水澱粉即可。

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