喫富含纖維的食物可健腦

《免疫學前沿雜誌》上發表的一項新動物實驗顯示，喫富含纖維的食物如花椰菜、堅果、燕麥、豆類和全麥麪包，可以延緩大腦衰老。

研究者指出，小膠質細胞隨着年齡增長變得異常活躍，而小膠質細胞的炎症是老年人記憶和認知功能衰退的主要原因之一。膳食纖維分解消化時會產生丁酸鹽，而丁酸鹽被證實對小膠質細胞具有抗炎作用。（中國循環雜誌）

美國多項研究表明，痤瘡的發病率與牛奶的攝入量成正比，其中與脫脂牛奶的相關性最明顯。每天飲用兩升脫脂牛奶，患痤瘡的風險就會提高44%。但是食用奶酪和酸奶沒有影響。

這是因爲牛奶中含有雌激素、孕激素等多種激素，有些可能與痤瘡發生有關。也有人認爲與牛奶中含有刺激胰島素分泌的物質相關。（陸軍軍醫大學西南醫院皮膚科副主任、主任醫師楊希川）