大家好，欢迎来到公子食记。土豆是大家非常熟悉的食材，它虽然价格比较便宜，但是还是有着非常高的营养价值的，含有蛋白质、磷、钙等矿物质元素、维生素等多种成分，尤其是维生素C的含量是苹果的10倍，营养结构也较合理，便于被人体所吸收。又因为它是埋在地下生长出来的，所以出被人誉为“地下苹果”。

我家经常吃土豆，基本上就没有断过。今天去超市买菜的时候，看到超市的工作人员搬了一袋子新鲜的土豆放到货架了，价格也不贵，才2.5元一斤，于是一下子又买了5斤回去。土豆的烹饪方法有很多，像比较有名的土豆泥、土豆炒肉片，以及酸辣土豆丝等等。尤其是酸辣土豆丝，是很多人餐桌上的常客。不过这个菜看似简单，做起来却实在太难。因为家庭的灶火力小，炒得轻了土豆是生的，炒得过了土豆吃起来不脆。我今天要给大家分享一个做土豆的方法，不用炒不用炸，简单一凉拌，土豆丝香脆入味。虽然不是酸辣土豆丝，味道却丝毫不会逊色哦。

凉拌土豆丝所需要的材料有：土豆 2个，小葱 3根，白芝麻 1勺，五香粉 1勺，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，香菜 适量，盐 适量，香油 适量，植物油 适量；

凉拌土豆丝的详细制作步骤：

首先把土豆削削皮，清洗干净，然后用刀或者用擦丝器切成细丝；切好之后，再用水淘洗几次，冲去土豆丝表面的淀粉；

锅中烧水，水开后把土豆丝下入锅中焯水1——2分钟，焯熟之后，用漏勺把土豆丝盛出来立即放到冷水中浸泡一下；

把小葱切成碎葱花放入一个小碗里，再往里面加入1勺白芝麻，1勺五香粉。炒锅放到火上，加入适量的植物油烧热，然后把热油倒入放有葱花、芝麻、五香粉的小碗里，激出香味。然后再入里面加入2勺生抽、1勺香醋，1勺蚝油，香菜以及适量的盐搅拌均匀；

最后把刚才浸泡的土豆丝捞出来沥尽水分放入碗中，再把调好的料汁也倒在土豆丝上面，淋上香油，用筷子翻拌均匀就可以装盘享用了。

凉拌土豆丝的制作总结：

1、 土豆丝如果用刀切的话，尽量切得细一点，大小均匀一点，这样做一是口感比较好，二是土豆可以一起熟。如果对自己的刀功没有信心的话，可以用擦丝器来擦；

2、 土豆在焯水的时候，不要焯太久，以免将土豆煮得过熟；另外焯完之后把土豆丝浸入凉水里面，让其迅速降温，这样可以使土豆丝保持脆脆的口感；

3、 像我调的这个拌土豆丝的料汁里面有葱花、五香粉、白芝麻，所以一定要用热油激一下，这样才能激出各种调料本身的香味，拌菜时会更加入味。如果喜欢吃辣的朋友也可以往里面加入一勺辣椒粉；