現在的天氣每天都在逐漸變熱，炎熱的夏日大家都喜歡喫一些涼的食物，例如冰粉、涼皮、冷麪、涼拌麪一些相對來說是低溫度的主食，不會做的朋友們今天就有福音了，不管你是出入廚房的新手，還是每日做飯的小能手都能輕鬆的做出這道涼皮，快來試試吧！

準備用料：

麪粉（250g）清水（400g）黃瓜（1個）五香粉（1小勺）醬油（1勺）醋（3勺）大蒜（5勺）芝麻醬（1勺）香油（1勺）鹽（適量）油（適量）

步驟一：

麪粉倒入盆裏，慢慢的倒入清水。

步驟二：

邊加水邊用筷子攪拌。

步驟三：

攪拌成稠麪糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌）淨置1小時。

步驟四：

醒好的麪糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。

步驟五：

加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢的流動的麪糊。

步驟六：

麪皮的小盆裏刷層薄薄的油。

步驟七：

舀一勺麪糊到小盆裏。

步驟八：

慢慢把麪糊均勻，平攤在小盆裏。

步驟九：

鍋中提前燒一鍋開水，把攤好的麪糊放入熱水鍋開始蒸涼皮。

步驟十：

蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就好，蓋上鍋蓋燜1分鐘就好了!

步驟十一：

提前準備好一盆涼水，把正好的麪皮羅羅放入涼水中冷卻。

步驟十二：

就這樣反覆的蒸，整好的涼皮放在蒸屜上。

步驟十三：

喫的時候切成大約7釐米左右的寬度，看自己想喫什麼樣的涼皮，就切多寬。

步驟十四：

切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒入少量的清水，準備好調涼皮的蒜水。

步驟十五：

小鍋裏倒入清水，加粗，醬油，五香粉，大料煮開。

步驟十六：

煮好的大料過水過篩，篩掉渣子，調涼皮的水就準備好了！剩下的配料就根據大家的口味自行調配吧！

步驟十七：

然後適合自己口味的涼皮就做好了快去嘗試着喫喫看吧！

小貼士！

1.第一次攪拌麪糊的時候，一定要邊攪，邊慢慢加水。用力攪拌，這樣出來的麪皮才更筋道。

2.醒1小時麪糊，第二次加水再攪拌，這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完，出來的麪皮不筋道。

3.注意觀察涼皮冒泡，悶半分鐘。

4.蒸的過程一定要蓋鍋蓋，大火。蒸好立刻放冷水盆裏冷卻。

5.醋，醬油不要直接淋在涼皮裏，正宗的涼皮調料水很重要，一定要煮開。

6.麪皮的薄厚其實沒有特別的講究，看個人喜好，一般麻醬涼皮不宜過薄，蒸出來約5毫米厚。麻醬涼皮裏是沒有面筋的，屬於不洗面皮。