价值五千元的沟帮子熏鸡制作技术,免费送,赠予有缘人!
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基本概述
解放后,刘振生熏鸡铺与其他几家店铺合营,成立了沟帮子食品购销站,建立了熏鸡生产车间。在充分发挥刘振生、田子成等几位老师傅的技术专长的同时,不断提高工艺水平,使熏鸡成了沟帮子的名产。
制作工艺
1.选料:选用一年生健康公鸡,屠宰后盘鸡整型,大致和烧鸡相同;
工艺提示
1.煮鸡要掌握好火候,要烂而不散,以保持完整鸡形,以利于进行下一道工序;
2.熏制时间不可过长,否则颜色过重,影响外观;
3.再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉,味道会更加鲜美。