以前农村里的人没有冰箱，菜地里的新鲜菜一下子吃不完，农民就会将它们晒成菜干，如果遇到天气不好，地里种不到新鲜菜出来，就会将这些菜干拿出来，做出不同的菜式。下面和大家介绍一下我们农村老家广东清远的2种菜干：

一，白菜干

白菜干是白菜晒干而成的，制作过程非常简单只要白菜洗干净，放入烧开水的锅里煮3至4分钟，菜软了就可以拿去晒了，我们老家农村都是用自然干燥法，即用太阳晒干的，需时间比较过长一点。

我们广东人最喜欢的菜式就是“白菜干煲猪骨汤”啦！最适合干燥天气喝。

好食材给你带来的是健康，广东媳妇分享这道菜的功效和做法给大家。

它的功效是：养心调血，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，清肺热。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。

做法：

1.锅内加水煮沸倒入猪骨焯水，将焯水的猪骨洗净,

2.菜干洗净切段,红萝卜去皮，切成块、

3.蜜枣洗净,生姜洗净拍扁备用，

3.汤锅加入水煮沸，水煮沸加入所有煲汤材料,然后大火煲20分后改中小火煲2小时，

4.加盐调味将煲好的汤关火。

二，豆角干

豆角干的制作过程

1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好。

2、放入开水锅里煮3至4分钟。

3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干(烘干)。

4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。

5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。

6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。

下面和大家分享一道家常的“豆角干烧肉”

1. 干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）

2. 带皮五花肉切成块。

3. 热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。

4. 下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。

5. 倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右。

6. 再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。#扶贫达人在行动#