莴苣，是一种常吃蔬菜，我国各地均分布，味道鲜美，口感脆爽，可刺激消化酶，增加人的食欲，从而促进肠蠕动，莴苣中维生素和无机盐含量较高，莴苣吃法有，凉拌莴苣丝，热炒莴苣丝，蒜香莴苣丝，葱油莴苣丝，炒莴苣片等，莴苣的嫩叶也可以吃。

蕹菜，就是我们常见的空心菜，它也是一种润肠的菜，南方比较常见，属碱性食物，它的叶绿素有“绿色精灵”之称，蔬菜滑脆爽口，纤维素含量较高，空心菜菜谱，炒空心菜，蒜泥空心菜，凉拌空心菜，这些大概就是我们常吃的几种，那还有哪些吃法呢？

韭菜，烧烤和火锅不可缺少的蔬菜，气味强烈，韭菜也和韭菜根都拿来做蔬菜，我们常吃的菜谱有，韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子，还可拿来包饺子，韭菜含有大量纤维素和粗纤维，能增进肠胃蠕动，有“菜中之荤”的美称。

菠菜，维他命含量丰富，尤其是维他命A和C数蔬菜类之冠，一般快要做菜时再洗，叶子才不会软，可以煮汤，也可以烹制，还可以涮火锅，菠菜中含有大量的植物粗纤维。

红薯,各地叫法不一样，外皮土黄色或者紫红色，红薯是地里常见的美食，是众多薯类中的一种，可以鲜吃，也可以拿来做菜，制做红薯饼，炸红薯条，总之，吃法很多，烤红薯也是大街小巷的一大美食，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”的美誉。

白萝卜，是最普通和最常见的一种萝卜，也是人们食用最久的萝卜，白萝卜也分好多品种，有甜的、辣的等等，白萝卜适合煮汤喝，萝卜排骨汤是一道美味，喝萝卜煮的水可以促进消化，对养胃效果很不错，也可以生吃白萝卜，略带辛辣味，除了白萝卜外，还有很多新奇的萝卜品种。

卷心菜，学名结球甘蓝，常见的有绿色、红色和白色3种，蔬菜富含维生素C和B1，热量较低，菜耐储存，很多交通欠发达地区，卷心菜简直是一大蔬菜，煮着吃，炒着吃和泡着吃，怎们吃怎么行。

木耳，是一种润肠蔬菜，同时也是一种保健蔬菜，也是菌类之一，长在树上，木耳中铁和维生素K含量丰富，木耳做菜，荤素皆宜，做辅料为主，味道异常鲜美。