众所周知，宋代大文豪苏东坡是个十足的吃货，和他相关的菜肴就有不下几十种，比如说东坡肉、东坡豆腐、东坡肘子、东坡鱼。我一直好奇，你说他在写《惠崇春江晓景》时，有没有想到笋子、鸭子、河豚怎么吃呢？

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。按道理来讲，这些春天的美味他大概都是爱吃的，不然为何他写的是“春江水暖鸭先知”难道鹅就后知吗？我也喜欢吃鸭肉，尤其是爱吃鸭翅，很多人做的时候都喜欢卤着吃，而我则不一样，鸭翅换个做法，香辣开胃，男人下酒孩子当零食，25块钱就能做一盆。

比起鸡翅，鸭翅的肉要少不少，但是肉质会更紧实。鸭翅中含有大量的蛋白质，而且还含有不饱和脂肪酸与低碳饱和脂肪酸、B族维生素与维生素E等，这些营养元素，进入人体对改善膳食肉类的营养结构有着重要的意义，平时喜欢吃肉的话，不妨多吃点鸭肉。

鸭的做法有很多酱鸭、烤鸭、麻辣酱鸭，鸭翅的做法同样有很多，其中卤鸭翅深受大家的喜爱，但是我更喜欢这道自制的香辣鸭翅。 越辣越过瘾，啃完还要嗦手指，用料简单家人爱吃，每次一锅总不够。制作起来也没有什么难度。

喜欢吃鸭翅的朋友，不妨按照我的这种方法试一试，比起在外面吃卤鸭翅要便宜不少，它既能当零食又能当下酒菜，关键是特别的美味，咬一口唇齿留香，连骨头都要嗦几下才肯放手。

食材准备：鸭翅一盆、香葱4根、姜片4个、蒜瓣3个

辅料：植物油、高度白酒1勺、盐、料酒、生抽、辣椒面、老抽、白糖1勺、鸡精2克

制作过程：

1、新鲜的鸭翅放入冷水中浸泡，中途换一下水，再用流水把它冲洗干净，接着切成两半，放入一个大盆中备用。

2、把锅中放入清水，把切好的鸭翅放进去，放入料酒，放入香葱，再切上姜片，放入盐，盖上盖子让它开始煮。

3、煮20分钟左右，捞出沥干水分，另起锅放入植物油，把蒜瓣还有姜片放进去爆香，倒入清洗干净的鸭翅翻炒。

4、放入高度白酒1勺，这样可以很好的起到去腥增香的作用，再放入料酒，加入生抽还有老抽进行调底色。

5、从锅边稍微放入一点清水，放入少许的盐，白糖一勺，再放上粗辣椒面，把它搅拌均匀，放入鸡精2克进行提鲜。

6、翻炒至均匀入味，一道自制香辣鸭翅就制作完成了，鲜香爽口，越吃越过瘾，喜欢的话可以试一试这个做法。

1、鸭翅买回来以后，在水中浸泡，泡发以后再用流水冲洗干净，记得把它剁成小块一点，这样方便入味。

2、焯水的时候，可以在锅中多煮一下，鸭翅的肉比较的硬，它需要煮的时间足够长，再红烧的时候才能咬得动。