衆所周知，宋代大文豪蘇東坡是個十足的喫貨，和他相關的菜餚就有不下幾十種，比如說東坡肉、東坡豆腐、東坡肘子、東坡魚。我一直好奇，你說他在寫《惠崇春江曉景》時，有沒有想到筍子、鴨子、河豚怎麼喫呢？

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。按道理來講，這些春天的美味他大概都是愛喫的，不然爲何他寫的是“春江水暖鴨先知”難道鵝就後知嗎？我也喜歡喫鴨肉，尤其是愛喫鴨翅，很多人做的時候都喜歡滷着喫，而我則不一樣，鴨翅換個做法，香辣開胃，男人下酒孩子當零食，25塊錢就能做一盆。

比起雞翅，鴨翅的肉要少不少，但是肉質會更緊實。鴨翅中含有大量的蛋白質，而且還含有不飽和脂肪酸與低碳飽和脂肪酸、B族維生素與維生素E等，這些營養元素，進入人體對改善膳食肉類的營養結構有着重要的意義，平時喜歡喫肉的話，不妨多喫點鴨肉。

鴨的做法有很多醬鴨、烤鴨、麻辣醬鴨，鴨翅的做法同樣有很多，其中滷鴨翅深受大家的喜愛，但是我更喜歡這道自制的香辣鴨翅。 越辣越過癮，啃完還要嗦手指，用料簡單家人愛喫，每次一鍋總不夠。製作起來也沒有什麼難度。

喜歡喫鴨翅的朋友，不妨按照我的這種方法試一試，比起在外面喫滷鴨翅要便宜不少，它既能當零食又能當下酒菜，關鍵是特別的美味，咬一口脣齒留香，連骨頭都要嗦幾下才肯放手。

食材準備：鴨翅一盆、香蔥4根、薑片4個、蒜瓣3個

輔料：植物油、高度白酒1勺、鹽、料酒、生抽、辣椒麪、老抽、白糖1勺、雞精2克

製作過程：

1、新鮮的鴨翅放入冷水中浸泡，中途換一下水，再用流水把它沖洗乾淨，接着切成兩半，放入一個大盆中備用。

2、把鍋中放入清水，把切好的鴨翅放進去，放入料酒，放入香蔥，再切上薑片，放入鹽，蓋上蓋子讓它開始煮。

3、煮20分鐘左右，撈出瀝乾水分，另起鍋放入植物油，把蒜瓣還有薑片放進去爆香，倒入清洗乾淨的鴨翅翻炒。

4、放入高度白酒1勺，這樣可以很好的起到去腥增香的作用，再放入料酒，加入生抽還有老抽進行調底色。

5、從鍋邊稍微放入一點清水，放入少許的鹽，白糖一勺，再放上粗辣椒麪，把它攪拌均勻，放入雞精2克進行提鮮。

6、翻炒至均勻入味，一道自制香辣鴨翅就製作完成了，鮮香爽口，越喫越過癮，喜歡的話可以試一試這個做法。

1、鴨翅買回來以後，在水中浸泡，泡發以後再用流水沖洗乾淨，記得把它剁成小塊一點，這樣方便入味。

2、焯水的時候，可以在鍋中多煮一下，鴨翅的肉比較的硬，它需要煮的時間足夠長，再紅燒的時候才能咬得動。