西红柿烧茄子

用料

西红柿2个；长茄子2根 ；大蒜5瓣；香葱1根；生姜1片；盐1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺

做法

西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。

长茄子洗净切滚刀块；中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份。

锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

盛盘，上桌~~

【茄汁鸡肉丸】

用料

【主料】鸡脯肉一块；【配料】；葱末、姜末；蛋清一个、干淀粉；【调料】；盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、

做法

鸡脯肉一块，洗净。

减去表面白色筋膜，切成小丁。

切好的鸡肉丁放入碗中。

葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机，打成鸡肉蓉。

将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中。

调入3勺料酒、半勺盐、半勺味精、一勺白胡椒粉、一个蛋清、一勺半淀粉。

反复搅拌，令鸡肉蓉上劲儿。

取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了。

鸡肉丸全部挤完后，开大火煮，等水中肉丸都浮起来了。

即可用漏勺捞出。

另取一个锅，倒入油，5成热时，放入葱姜末爆香。

倒入番茄酱。

转小火炒，再淋入小半碗清水。

调入一勺醋、3勺白糖、一点盐、一点味精，煮开。

将鸡肉丸子倒入。

翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟。

如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度。

翻炒匀，非常漂亮的【茄汁鸡肉丸】就做好了！

干锅虾

用料

南美大对虾1斤；藕(切片)1小段；莴笋(切片/切块都可以)1根；土豆(切片)1个；洋葱(切丝)1个；姜(切片/切丝)1块；蒜(切片)1头；葱(切碎)适量；干辣椒若干；花椒若干；老干妈辣酱(牛肉条)适量

做法

虾洗净,开背去虾线后,用料酒+姜片,腌制20分钟;

锅中倒入少许油,烧热后放入腌制好的虾,炒至变色后,盛出备用;

放入藕片,土豆片,莴笋片炒至微焦后盛出;

热锅中放入少许油,加入蒜片/姜丝/洋葱丝/花椒爆香后,再加入红辣椒和老干妈,翻炒均匀;加入上面炒好的蔬菜和虾,放入海盐,适量水,不停的翻炒,大约10分钟左右,炒熟微干即可;

炒好后,放入容器中,上面撒香葱/香菜,或是芝麻就可以开动啦;如果有卡士炉就更好啦,深秋里,一边炖一边吃,别提多惬意啦;

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