说起癌症让很多人感到绝望，众所周知，癌症可以说是不治之症，一旦患病，扩散率极高，可以在一段时间内扩散到全身，最终导致死亡。目前，恶性肿瘤已经超过心脑血管疾病成为人类健康的最大敌人。

其实癌症的发生和我们近年来环境的不断恶化，人们与致癌因素的接触越来越密切有着很大的关系。

近日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布了最新的致癌物清单，随后我国食品药品监督管理总局也发布了此官方版的“致癌物”完整清单，为大家提供指导和对照。

国际癌症研究中心关于致癌物的分类：按对人的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

1类致癌因子，也有人称之为“板上钉钉”类，即有充分证据证明对人类有致癌作用，属于明确的人类致癌物。

截至到目前，1类致癌因子名单上共有118个成员！我们身边常出现的有以下几种：黄曲霉素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、苯并芘、砒霜、槟榔、酒精等。

砒霜、槟榔、酒精相信你一眼就能识穿，无须小编再说，那么对于黄曲霉素、甲醛、亚硝酸盐、苯并芘这四种一般多储存在这几类食物中：

1、黄曲霉素：最强的生物致癌剂，１毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！它是我们所知的最强的生物致癌剂。小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！

黄曲霉素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，此外，没洗干净的筷子中也容易储存。因此，最好不要吃发霉变质的食物，使用的筷子也要定期更换。

2、苯并芘：可诱发多种癌！

动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

苯并芘主要是有机物在高温下不完全燃烧产生的。可以说，凡冒烟的地方大多都有它的身影，如煤和石油燃烧，枯木野草燃烧，木炭燃烧，焦化、炼油、沥青、塑料工业，甚至高温烹调食物等，都可能产生苯并芘。

因此烹调时，油温不宜过高，少用油炸、熏烤等烹调方式；少吃熏烤食品，熏鱼、熏肉等也可能含有苯并芘，不宜经常食用。

3、亚硝酸盐：有毒、间接致癌！

亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。

4、甲醛：致癌致畸！

日本横滨国立大学的研究表明，甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10～15年，会对人体造成致畸致癌的危害。

以上几种是确认的致癌物质，但并不代表，只要你接触了任意一个，就一定会致癌，毕竟，离开剂量和接触时间谈致癌都是耍流氓。

让您了解这些致癌物质，是为了让您避免和减轻危害，把患癌的可能性从自我身上减到最小！

相关文章