天津人：要想生活过的去，餐桌还得来点绿
最美人间四月天，寒冬终于过去，春天终于来临
2020年的春天，因为疫情，变得格外特别
卫嘴子们没办法出去胡吃海塞的日子
更多的人选择去公园、野地去踏青、野餐、放纸鸢
这时，一不小心就会遇到一群
口罩墨镜纱巾蒙头的姐姐~
手里还拿把刀，疯狂冲向路边......
像这样
不要惊慌，不要害怕~
他们只是在挖野菜！
拒绝野味儿，但没有拒绝野菜
小编不禁有一个疑问
为什么女人一过四十岁
就喜欢挖野菜，做药膳？
为了在家里生存下去
小编还是接受了老人这份春天的食材
吃着吃着
还觉得这份绿意竟有点美味
下面带大家认识一下
天津姐姐们喜欢吃的野菜~
01香椿
/珍贵的春日限定/
“肉末清烹茅草菌，椿尖略点鲫鱼汤。”由于含有挥发性芳香物质香椿素，香椿的气味十分特殊，远远闻到，就足以让人食指大动了。它是珍贵的春日限定，也是春日野菜里当仁不让的C位！
香椿具有良好的养身功效，含胡萝卜素、维生素B、C等，有清热解毒、健胃理气、止血消炎等功效。
一年中，这个时节是春芽最为香浓的时候，这时候天津的姐姐们都会拿着镰刀去寻找香椿树，摞下初生的嫩芽，放在菜篮里。回家在沸水里煮一下，就可以下锅了（因为它含有亚硝酸盐，所以吃之前必须开水烫过）。
香椿绝佳伴侣是鸡蛋。香椿切末，鸡蛋打散，热锅宽油迅速翻炒，加点盐就起锅。鸡蛋与香椿结合在一起，鸡蛋不腻，香椿更香。绝对是经久不衰的美味。
02荠菜
/最鲜香的国民款/
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。诗人辛弃疾在荠菜的香气里，闻到了春天的气息。在野菜中，荠菜没有腥苦，没有怪味，还自带淡淡的清香。
天津人爱吃馅儿，最喜欢拿荠菜和鸡蛋和着肉做荠菜饺子，那种荠菜独有的味道和鲜嫩的口感深入肉味之中，别提有多好吃了。
荠菜和春笋、猪肉剁成馅，包饺子、馄饨、包子。无论是白菜猪肉馅还是韭菜鸡蛋馅，都比不过它！
03蒲公英
/孤独的旅行者/
有绿地就有蒲公英的身影，在农田、荒地上，它们都能疯狂生长。
蒲公英天津姐姐最喜欢凉拌，蒲公英取嫩尖，洗好切碎加盐、蒜泥、麻油、一点柠檬汁。蒲公英味道清苦，柠檬汁的酸味会化解苦味，使味觉层次更丰富。
不过，吃野菜应该懂得欣赏这种清苦的味道。你要是抱怨味道苦，他们会对你说“良药苦口知道嘛！介东西对肝有好处，而且抗菌、通乳、抗肿瘤呢！”
04槐花
/最清甜的心头爱/
“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。”槐花气息香甜，可以生吃、凉拌、煲汤、煮肉、煮粥、蒸饭、做饼、包馅、沏茶，入馔后既美味又风雅，是春天最好吃的花了。
一到春天，简直没有比槐花更讨喜更质朴的花了。闻着是清凉带着水汽的幽香，吃着是质朴又跳跃的清甜，抓着春天的尾巴荡漾在人们的心间。抓紧吃吧，这才不枉它们开一遍呢。
槐花做饼，把槐花焯水后，跟鸡蛋、面粉调成面糊，在油锅里慢慢烙熟，香气四溢，鲜甜可口。
05榆树钱
/最美味的好彩头/
榆钱是榆树的果实，圆圆如钱币、联缀成串。
做法一：洗净后与大米或小米煮粥，滑润喷香；
做法二：拌上玉米面或白面做成窝头，上锅蒸熟，香甜柔软；
做法三：切碎后加虾仁、肉或鸡蛋，做成馅来包饺子，蒸包子，煎饼卷，更是清鲜顺口。
榆钱的做法更加简单，这样简单的做法更能保留榆钱原本清香的味道。拎着小筐，把榆树钱捋回家，洗干净跟玉米面混合，在蒸锅里蒸熟，就成了清香的榆钱饭。加盐、或辣椒、或葱蒜汁调味，玉米面和榆树钱都自带甜味，清甜无比。
榆钱和玉米面、鸡蛋调成面糊，摊在锅里煎成小饼，两面金黄、外层酥脆内里香甜。
06 马玲菜
/野蛮顽强得精气神/
“朝甑饭凫茈，暮鼎羹马齿。”马齿苋，有些人人叫它马玲菜。小时候姥姥还给我讲过一个故事，传说后裔射日，射下来九个太阳，第十个太阳为了躲避弓箭，躲在了地下马玲菜的下面。所以才有了如今不怕除草剂、不怕烈阳雨水顽强不屈的马玲菜。
马齿苋的茎叶肉肉的，很适合凉拌、煮粥和包包子。挑肥厚叶大的马齿苋晒干了，跟五花肉和馅包包子，尝起来有一点点酸，开胃生津。
07黄菜
/可口的素材之珍/
黄菜又称黄蓿菜，也是黄骅这片土地上生长的最有特色的野生植物，汁多味美有“素菜之珍”的美誉，具有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。
凉拌黄菜：用新鲜的黄菜加上香油、蒜泥、味精等调味料拌好，绿油油、软乎乎的，口感很好。或者，还是天津人喜欢的吃法，和馅儿包饺子和包子等。
最后，看了这么多，这些你都吃过嘛？如果你也有一位痴迷于神农尝百草的亲人，大家一定也要给他们提个醒。
虽然在很多人眼里，“纯天然”的野菜不用农药化肥。可生长在城市绿化带和绿地里的野菜难免也会受到树木的灭虫农药喷洒，和重金属污染的风险，不建议去随意采挖和食用。
更何况，营养价值的争议是一方面，一旦误食了有毒野菜就更得不偿失了。一定要嘱咐亲友，不认识和不熟悉的野菜不采、不吃，才是首要原则。
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你还吃过哪些小编没吃过的野菜说来听听？
