早餐吃什么？对于某些家庭来说，是件比较头疼的事情，尤其是有了孩子以后。大人解决起来就相对简单些，一碗豆浆，再来2根油条就轻松解决了，如果做给孩子吃，既要考虑营养，又要顾及适口性。

当然，有人说牛奶配面包，既简单又营养，但是总有吃腻的时候吧，而且有些孩子压根不想吃这些西式的东西，或许更适应中式的早餐的做法，哪怕烙张饼都吃的特别的香。

如今的孩子或者不容易，并不比大人轻松多少，平时课业负担非常重，小编的侄女今年刚上初一，晚上作业就得做到11-12点，小小的年纪就戴上眼镜，只好从饮食上让她补充些维生素，预防视力进一步减弱。

胡萝卜的营养价值特别高，被百姓誉为“小人参”。它的维生素含量较高，平时让孩子多吃点，对于眼睛是绝对有好处的，今天用它来做个营养早餐鸡蛋饼，孩子肯定喜欢吃。

食材配料：胡萝卜、鸡蛋、盐、蚝油、胡椒粉、葱、面粉、食用油

制作过程：

首先，把胡萝卜擦成丝倒入碗中（切忌把它切成丁，煎的时候不易熟透，吃起来生味较重、有夹生感），先加入少许的葱花，再打入2枚鸡蛋，再倒入1勺面粉。

然后，加入适量的蚝油、盐、白胡椒粉，再注入少许的清水，将它调成稍微粘稠些的面糊，如果太稀煎的时候不易定型，容易散掉。

在不粘锅中放入少许的底油，油烧至5成热时，把面糊倒入锅里，再转中小火把它摊成圆饼状，将它煎至两面金黄，直到熟透为止即可。

最后，把煎熟的胡萝卜鸡蛋饼切成几份装入盘中，趁热吃又酥又香，把它当早餐来食用非常的不错，它不仅营养价值高，早上花上10分钟就搞定，再来上一碗白米粥或者小米粥就更稳妥啦！

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