蜜紅豆、玉米麪這樣做，好喫還簡單，兩分鐘烙一張，做早餐太方便。

現代人跟過去比正好相反，喫精米白麪太多了，這樣對身體健康很不利，所以意識到這一點後，我家裏常備各種粗雜糧用來煮粥喝，而用做麪食最多的就是玉米麪了。玉米的營養非常豐富，在一些發達國家，已被列爲穀類食物中的首位保健食品，號稱“黃金作物”，長期食用能有養護血管、美容、延緩衰老等保健作用。

一提起玉米麪，估計很多老一輩的人都會對它沒什麼好感，因爲當時是喫不上精米白麪而迫不得已才喫的，主要是它粗糙的口感，讓人很不友好。不過，現在不一樣了，隨着生活條件的改善，人們也越來越會喫了，比如和小麥粉混合，做成鬆軟的玉米麪發糕，就很受歡迎。

不過，我今天要做的是蜜豆牛奶玉米餅，比玉米麪發糕更營養美味，關鍵是超簡單，不用下手揉麪，用筷子簡單一攪，上鍋一烙，兩分鐘即成一張香甜柔軟的鬆餅，非常適合有限的早餐時間做。玉米麪別總蒸發糕了，試試這樣做，簡單還營養。下面看看具體怎麼做的吧。

【蜜紅豆玉米麪鬆餅】

所需食材：玉米麪300克、小麥粉300克、牛奶200毫升、雞蛋2顆、蜜豆100克、酵母3克、白糖10克

製作過程：

1、首先將300克玉米麪倒入大一點兒的盆裏，倒入剛燒開的牛奶，邊倒邊攪拌至沒有乾粉狀兒。用高溫牛奶或開水燙玉米麪，目的是玉米麪做熟後口感會細膩一些。

2、待玉米麪稍涼後，打入兩顆雞蛋、放入跟玉米麪等量的小麥粉，加入白糖及酵母，白糖的量不用太多，這裏只是促進發酵。

3、用筷子攪散雞蛋液後倒入溫水，也是邊倒邊攪拌，並觀察麪糊的濃稠度，不能太稀了，發酵過後還要變稀一些，麪糊過稀烙出的餅太軟，只要能流動就可以了，如果裏面有面疙瘩也儘量攪開。

4、攪拌好後蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵，如果打算早上喫，以上過程可以頭一天晚上做，然後放到冰箱或低溫的地方發酵。麪糊發好後，從表面能看出有氣泡，這時用筷子畫圈兒攪拌，讓內部的氣體排出，氣泡排得越好，烙出的餅越細膩。

5、電餅鐺預熱，塗上少許植物油，舀一勺麪糊倒入電餅鐺，按一個點倒，這樣能讓餅儘量圓一些，不等麪糊定型，撒入自己手工做的蜜紅豆。

6、再在撒入蜜紅豆的餅上倒上一勺麪糊，用鏟子或勺子整理一下，儘量把蜜紅豆蓋住。蓋上電餅鐺的蓋子，上下火繼續加熱。

7、等一分鐘後翻一個面。電餅鐺是山下火加熱的，如果餅太薄，上面貼不到鍋蓋兒，所以上下受熱不一致，需要翻面。當兩面都成金黃色且按下能迅速回彈，說明餅已經熟了。

如果在撒入蜜紅豆的餅上不再蓋上另一層面糊，烙出的餅就是這樣的，是不是有點像披薩的感覺？

加了牛奶和蜜紅豆的鬆餅，不硬也不至於過軟，口感非常好，奶香味兒十足，而且來自蜜紅豆的甜度剛剛好，也避免了食糖過多的情況。如果做早餐，頭一天晚上攪好麪糊，第二天早上烙非常方便，也非常適合早餐時間比較匆忙的上班一族。

好了，關於製作蜜紅豆玉米麪鬆餅的美食分享就到這兒了，喜歡就轉發分享給親朋好友收藏吧，如果您有好的建議，歡迎在評論區留言分享，讓更多的人讓受益吧，再次感謝您的閱讀。