現在是一個全球化的時代，各國之間的交流都變得更加普遍了，這其中就包括了物種交流，很多人可能片面地認爲外來物種只會帶來負面影響，但其實這是一種錯誤的觀念，雖然由於各地的生態圈不同，外來物種可能由於沒有天敵，而氾濫成“入侵物種”，但也正因爲外來物種的特殊性，也有可能彌補本土物種的不足，給本國帶來經濟效應和環保效應，這也是爲何有這麼多入侵物種，各國還是在不斷引進外來物種的原因。

中國引進的物種也不再少數，牛蛙，小龍蝦這些人們常喫的食物都屬於外來物種，在引進之後受到了中國人的喜愛，而今天要給大家介紹的這個物種，曾在中國十分暢銷，一度賣到80元一斤，如今卻是20元一斤無人買。

這是一種叫做虹鱒魚的冷水性塘養魚類，因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名虹鱒魚，也被稱爲“彩虹魚”，這是一種原產地在北美洲北部和大西洋縣的魚類，是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚，現在已經被多個國家引進，中國在上世紀70年代就開始養殖虹鱒魚。

虹鱒魚原產美國，後傳入朝鮮，1959年周恩來總理訪問朝鮮，金日成主席贈送虹鱒魚，後黑龍江開始養殖虹鱒魚，效果不大就停止養殖，直到1978年，在山西飼養成功，後開始擴大養殖，在1981年。中國虹鱒魚的產量已經達到了7.5萬公斤，現在中國有50多個專業的虹鱒魚養殖場，主要分佈在黑龍江，山西，遼寧，吉林等北方地區。

虹鱒魚肉質細嫩，無細刺，無腥味，易烹調，味極鮮美，整個魚體除骨、鰓、膽、腎外，皆可食用，味道似雞，營養豐富，是魚中珍品。它的外貌和三文魚非常像，魚肉都呈紅白相間的顏色，而三文魚的價格一斤在80-100元之間，虹鱒魚的價格則是一斤20-30元，而有段時間，日料在中國十分火熱，因此有些黑心的商家就把虹鱒魚當作三文魚買，但後來被媒體曝光，消費者對被欺騙感到非常憤怒，連生魚片都開始在中國遇冷，虹鱒魚也因此受到了消費者的嫌棄，現在20元一斤都沒什麼人買。

虹鱒魚和三文魚雖然在外表上十分相似，但虹鱒魚的肉質較硬，因此必須要切很薄的魚片，不然口感會很奇怪，沒有光澤，而三文魚的肉質細嫩，則可以切厚片。雖然虹鱒魚比不上三文魚製作生魚片口感好肉質佳，但也是魚中上品，用中式煮法，紅燒，燉湯等，都味道上佳，營養豐富，可惜因爲當初的假冒事件導致虹鱒魚的銷量開始逐漸走低，也讓中國養殖虹鱒魚的養殖戶越來越少。對此，你們是怎麼看的呢？