宅家不出门，每一餐也马虎不得，不仅要吃得好，还要吃得营养，非常时期补充营养增强免疫力很关键。现在正好又处在早春，万物复苏的季节，这个时候也是孩子长身体的关键季节，尤其是正在长身体的小朋友，补充足够的营养，才能更好地增强身体免疫力、促进生长发育。除了要补充足够的维生素以外，蛋白质和钙质也是非常重要的。

其实营养好吃的美食并不一定就需要复杂的做法，有不少做法简单的美食，也同样可以很美味，营养又很全面。蒸菜就是很不错的做法，蒸一蒸简单好吃还不少火，既能保留食材本身的鲜美，营养还不容易流失。这里要分享的早春营养蒸菜是：蟹柳虾皮蒸蛋。简单快手，蒸一蒸10分钟就上桌了。

蟹柳虾皮蒸蛋主要用到的食材就是鸡蛋、虾皮和蟹柳，蟹柳是因为小朋友爱吃就添加了，不放也是可以的，也可以换成肉末一起，也是很营养美味的。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。另外还搭配了虾皮一起蒸，虾皮中含有丰富的钙质，搭配在一起蒸，鲜香嫩滑，补充蛋白质的同时，还能补钙，对促进孩子生长很有帮助。这道蒸菜多做给孩子吃，蒸一蒸10分钟就好，鲜香嫩滑，补钙长高高；立春后，这蒸菜多给孩子吃，蒸一蒸，10分钟就好，出锅鲜到流口水。接下来一起来看看详细做法吧。

【蟹柳虾皮蒸蛋】

准备食材：鸡蛋2个、蟹柳3根、虾皮适量、葱花适量。

配料：油盐适量、酱油少许。

1、蟹柳洗净切小段、虾皮洗净待用、从喜欢切葱花待用。

2、蛋液打入碗中打散，加入鸡蛋液的2倍量的温水，再加入少许的盐，用打蛋器将蛋液打散搅拌均匀待用。

3、再加入适量的油一起搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的蛋液过筛，将表面的气泡去掉，这样蒸出来的蛋口感更嫩滑，表面也更光滑。

5、过筛的蛋液倒入盘子中，将洗净的虾皮均匀的放入蛋液中。

6、锅里加入适量的情书，大火将水煮沸，将鸡蛋下锅隔水蒸6分钟。

7、蛋液表面蒸凝固后，加入蟹柳继续蒸4分钟，即可。

出锅趁热撒上少许的葱花，淋上少许的酱油即可上桌享用，这样一道家常版的：蟹柳虾皮蒸蛋就做好啦。蛋液里已经加入了盐一起搅拌了入味了，生抽可放可不放，这样蒸出来的鸡蛋鲜香嫩滑，还带有虾皮的鲜香和蟹柳的香，口感层次丰富，营养又好吃，蒸一蒸10分钟就好了，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、蒸蛋建议用温水，不能太热，水的量是蛋液的两倍即可。

2、搅均匀的蛋液需要过筛，将蛋液中的大气泡过筛掉，这样蒸出来的鸡蛋口感更嫩滑，表面更光滑。

3、搭配鸡蛋一起蒸蛋食材可以根据个人喜好来添加，这里添加的是虾皮和蟹柳。也可以搭配肉末一起蒸，味道也是很棒的。