離開家鄉很多年了，父母都和我在城市落腳，回家鄉的次數也是少得可憐。

有次同學聚會，終是有了回去的理由。一羣中年人團座，熱烈地回憶兒時點滴。有了微小褶皺的面龐漸漸浮起少年的生機。

席間一道菜的出現，把我的學生時代恍然拉出。

這盤菜的名字叫烹土豆片。是家鄉獨有的。克山土豆名貫四方，這烹土豆片非是克山土豆才做得成。

打皮清洗，切成均勻的不到一釐米厚的片，再泡去土豆片上的澱粉。燒上一鍋熱油，將處理好的土豆片下鍋去炸。用漏勺觸碰油鍋裏的土豆片，你會清晰地感覺到土豆片由微軟漸漸有了堅硬的外皮。將其撈出，靜待片刻，再次下鍋去炸。這時候，扁扁的土豆片像是被賦予了某種神力一般，瞬間彭起，如一個個還沒有注入雞蛋的小小灌餅。掌握好時機迅速出鍋，撒上細鹽和蔥末。

它有着油炸食物的香氣，夾起一片來，輕輕巧巧。外皮薄脆金黃。咬上一口，裏面有克山土豆特有的綿軟，淡淡的鹹味讓味蕾慢慢打開，細品脆裏伴着軟糯的味道，久違的鄉情就在這道烹土豆片中嫋嫋縈繞。

這道菜，不是誰隨便就可以做好。土豆的要求高，更考驗廚師的水平。平時在家喫的烹土豆片遠不如席間這道驚豔。

小時候的我酷愛喫土豆。甚至讀高中時，那時我父親午間不能及時回來。就把我託付給開小喫部的朋友。可是我怎麼能放過父親不在家的時間段呢？家裏有一麻袋的土豆在思念着我呢。我每每推脫掉叔叔嬸嬸的好意，總說沒胃口不想喫飯。飛奔到家裏迫不及待一口氣洗出七八個大土豆，切片，熱油，或是煎或是炸，炸的時候總是等不急過兩遍油，嫌麻煩。自然也沒有起鼓的驚豔。出鍋後灑上薄薄的鹽，一雙筷子上下翻飛，轉眼就喫得溝滿壕平。一邊打着滿足的嗝，一邊倚在沙發上讀《紅樓夢》，想象不出裏面茄鮝的味道，但是嘴裏真切地回着土豆的餘香。

當叔叔嬸嬸憂心忡忡對父親說：孩子不愛喫飯啊。父親恍然：放心吧，餓不着她。我正納悶，她是怎麼喫掉了半麻袋土豆的呢。

如今依然愛喫土豆，但是沒了少年時代的興致。因了油炸食品熱量高，怕了滿屋子油煙味，不敢總炸土豆。也許，存留在記憶裏的味道摻雜了年少的記憶，二者合起來的感覺纔是令人難忘的吧。

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