漲“芝”識 | 靈芝加工方式——水煮法

摘要：就使用者來說，雖然有點費工，卻很經濟實惠，頗適合一般人養生保健之用──當然前提是你得”喫得了苦”纔行，因爲煮出來的內容物仍以溶於水的靈芝多醣爲主，脂溶性的三萜較少，但其中的苦味還是挺濃的，有些人還是很難受。就像燉煮雞湯、排骨湯，藉由滾煮開水的過程中，讓材料裏的精華溶入湯汁裏，使得清清如水搖身一變成爲富有營養價值的湯汁，所以水煮靈芝可說是“最初級的熱水提取”。

以前的人喫靈芝，主要喫的是那朵子實體，因此將其切片或切塊後用水煮，就成了最常見的食用方式。一如您現在上中藥店買飲片直接水煮，是同樣的道理。

就像燉煮雞湯、排骨湯，藉由滾煮開水的過程中，讓材料裏的精華溶入湯汁裏，使得清清如水搖身一變成爲富有營養價值的湯汁，所以水煮靈芝可說是“最初級的熱水提取”。