我每天早上的早餐都是自制的各种糕点。其中最让我无法抵御的就是轻乳酪蛋糕。细腻清爽，含在嘴里，绵软如云朵，入口即化。

前一段在美食圈看到了一款酸奶蛋糕，无油，无奶酪，做法和轻乳酪蛋糕一样，采用的水浴法，组织细腻柔软，看着就美味。

回家就做了一道，做法还很简单，酸甜清爽，入口即化，和轻乳酪一模一样的口感呢，最关键的是，吃这个不会让你有任何负担，吃再多也不会长肉哦。下面就来看看做法吧，一看就会，你也是试试吧。

原创作者：芋儿烘焙

酸奶蛋糕

食材

低筋面粉 70克

鸡蛋 5个

细砂糖 50克

酸奶 200克

可可粉 5克

步骤

1.食材大集合

2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3.蛋黄加酸奶搅匀。

4.筛入低粉搅匀。

5.将拌好的面糊过筛两遍，这样做出的蛋糕更为细腻。

6.蛋白加入几滴白醋，分3次加入糖打发至弯钩状。

7.取1/3的蛋白和蛋黄糊搅匀，再倒回蛋白盆里面拌匀

8.不沾模具底部提前垫好油纸，蛋糕糊倒入模内，轻震两下。

9.留一点蛋糕糊加入可可粉拌匀，装入裱花袋里面。.斜着在表面挤出条纹。用筷子上下来回垂直拉出花纹。

10.烤盘放入越热好的东菱烤箱，加水至模具一半位置。140度烤90分钟

11.凉后脱模，因为底部垫了油纸很好脱哦！特别好吃的一款蛋糕，冷藏后风味更好！

12.组织细腻，入口即化。

13.好吃看得见。

14.还能下腰，做拱桥哦。超级柔软。

小贴士

1.这道糕点使用水浴法烤制，活底模具需要提前用锡纸包2层，防止进水。要是固底模就不用包锡纸哦！里面垫上油纸方便后面脱模！

2.时间到了不要取出，焖30分钟后再取出，不然骤然冷却，蛋糕会塌陷。

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