柿子，你喜歡喫嗎？（內含柿子全攻略~）

　　又名朱果種

　　柿子，柿科柿屬

　　成熟的柿果色澤鮮豔，味甜多汁

　　我國在周代就已栽培柿樹

　　並在重大祭禮禮儀上用柿果作爲供品

　　現有八百多個品種

　　營養豐富

　　含有大量胡蘿蔔素

　　維生素C

　　葡萄糖、果糖

　　鈣、磷、鐵等礦物質

　　以及多酚類物質

　　其中維C含量遠超於一般水果，是蘋果的將近10倍

　　根據《中國食物成分表（標準版）》第6版數據，每100克柿子果肉含有：

　　讓柿子擁有了降血脂、抗氧化等營養價值因其含有的多種營養物質

　　冬天喫柿子真的就不會感冒、流鼻涕嗎？

　　聽說過“冬天喫柿子，就不會感冒、流鼻涕”的說法麼？

　　柿子營養豐富，但是，喫了柿子就不感冒、不流鼻涕？其實，這也許是人們的一種美好期許。由於柿子都是在霜降前後完全成熟，此時節的柿子皮薄、肉多、味鮮美，且多種營養素含量較高，其所含的維生素及糖分要高出一般水果，深受廣大人民的喜愛，因而就形成霜降時節喫柿子的習俗。

　　喫柿子多了會得結石？

　　牛奶、螃蟹和柿子“相剋”？

　　空腹能不能喫柿子？

　　真相是這樣滴！

　　柿子中含有一定量的鞣酸，成熟後的甜柿子鞣酸含量可低至 0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達 4% 以上，柿子皮的鞣酸含量較果肉更高。如果鞣酸攝入過多，同時胃中又有很多蛋白質，鞣酸會使蛋白質形成不溶性複合物，並讓胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能造成消化不良，從而導致腹痛。

　　“柿子與牛奶、螃蟹相剋”其實也是有點誇張，正確的說法應該是鞣酸含量較高的發澀的柿子不要與高蛋白的牛奶、螃蟹等同食，原因同樣是因爲大量的鞣酸使蛋白質形成不溶性複合物，並讓胃蛋白酶失去活性，從而導致消化不良甚至腹痛。螃蟹是高蛋白食物，澀柿子的鞣酸含量高，一次性大量喫下可能發生腹痛。實際上，即使單獨喫澀柿子也不保險，因爲你不清楚自己胃裏有什麼成分。如果是成熟的甜柿子，與螃蟹一起喫也沒有什麼危險性。

　　空腹的時候胃內胃酸濃度較高，如果是不太成熟的澀的柿子，大量進食，柿子中的鞣酸會造成消化不良，甚至引起胃部不適。