原标题：云南竟然有世界上最长的面条！一根就有1704米！

很多人都以为，在不是小麦主产区的云南，面粉没有什么用武之地。但是在米线，饵丝充斥的云南，面食以他独特的惊到柔韧游走在云南人的厨房，餐馆，大街小巷间。

一根面够一村人吃

在大理巍山古城脚下，一根面就俘获了你的味蕾。“一根面”，又称扯扯面，长寿面，在唐（南诏）时期在大理各族民众中兴起，是一道传统的巍山民间小吃。

一根面顾名思义就是一根，一碗是一根面线，一盆还是一根；一个人吃一根面线，一村人吃还是一根。

吃一根面是巍山当地人的风俗，以前只是给过寿辰的人特意用一根面做一碗长寿面，意味人生不断不折，长寿平安。吉尼斯记录中，世界上最长的面条就是巍山小吃节上长达1704米的一根面创下的。

揉面的艺术

一根面做工讲究，一碗色香味俱全的面条，要从面团开始说起。面粉要选用上好的小麦面粉，用60度的盐水来和面。揉面的力度适中，揉至面团软硬恰好，拉扯有丝时最佳。

揉好的面要放阴凉的地方醒面。醒好的面捏上去柔和，筋骨舒展。之后便是最考做面人功夫的一步。

要将面团拉成粗条，盘起来，再等几个小时，这些粗条的面还要再经过拉扯。

将粗条的面盘入在盘底刷有香油的盘中。面线在盘中丝毫不会粘连，而且水分也不会流失，一圈一圈盘好。面线粗细一致，整齐有序，从头到尾就是一根面，没有一点间断。娴熟的技巧是年复一年用时间沉淀下来的。

温柔与粗矿的舞蹈

下锅时，一切就变得更有意思。一根面还被叫做扯扯面，“扯”和“拉”在有很大区别，扯的力度更小，甚至需要经验丰富的手艺人的巧劲才能扯出一碗面来；而拉的力度显然很大。

一位厨师一手扯着一根面条，面条在空中抛出一条完美的弧线，落入锅中，这更像是北方人的粗旷与南方人的细腻相结合的结果。这一拉一扯像是在舞蹈一样，愉快的将面条下锅。

煮好之后，把面捞入碗中，舀入准备好的面汤，加上“帽子”，一碗又细又滑，色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。

一根面条拴住一家情

在巍山，在重要的日子里每个人要自己扯面煮面，而且面不能断，要一直扯下去，象征一家人一条心，同心协力，往共同的方向努力。就这样一根面将远方的游子和家乡的老人的心连接在一起，热闹的气氛中，血浓于水的亲情在这样特殊的日子里化作了一根面的浓浓香味。

云南人心里，没有什么比跟家人在一起吃饭更重要的事情，这就是云南人的传统，这就是云南人，这就是云南人与面的故事。

（来源：昆明街头巷尾）