羊排肥瘦结合，质地松软，撒上香味独特的孜然粉，美味佳肴让人垂涎三尺，羊排这样做比烤串还香，外焦里嫩口感酥香，啃着羊排喝着小酒，在这寒冷的冬天，是一件非常惬意的事情。自己在家做的孜然羊排比外面烧烤摊的干净卫生，味道却一点都不比烧烤摊的差，下面我们给大家介绍孜然羊排的做法，喜欢的亲们可不能错过哦！

羊排最简单的做法，一点都不膻清香可口，外焦里嫩，口感酥香，你也试试吧！具体的制作方法如下：

羊排从超市买回后，需要在清水中浸泡大约1个小时左右，泡出羊排中的血水。羊肉都是有膻味的，所以我们还是需要焯一下水，将羊排放入锅中，放入没过羊肉的清水，花椒粒是可以去除羊肉膻味的，我们放入花椒粒和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，见下图。

之后将焯过水的羊排在清水处冲洗干净，沥干水分，见下图，这是沥干水分的羊排。

做这道孜然羊排的配料也很简单，花椒粒、大蒜、姜片、孜然粉和白酒，见下图。

首先将羊排自己放入高压锅中，然后放入姜片、花椒粒和大蒜，见下图

放入三勺食盐，见下图

白酒也是能够去除羊肉的膻味的，我们加入大约1勺的白酒，见下图。

放入没过羊排的开水入锅，见下图，盖上高压锅的锅盖，上汽后焖煮20分钟。羊肉不容易煮烂，所以加入开水的时候建议多放些开水，具体的高压时间，根据你家高压锅的实际情况来决定，只要将羊排炖软烂就可以了。

见下图，羊肉炖煮软烂后，将羊排从锅中夹出，放入盘中待用。

锅中放入少量的色拉油，将刚刚炖煮好的羊排放入锅中煸炒，炒干羊排的水分，注意一点要用中小火哦。

将锅中的羊排煸炒制微微焦黄，你能闻到羊排的香味，就好比你在烧烤摊闻到的味道一样，这时我们就可以加入孜然粉和辣椒粉入锅了，见下图。

将刚刚放入锅中的孜然粉和辣椒粉在锅中多翻炒一下，让每块羊排都沾满调料粉，见下图。孜然粉的味道经过翻炒这时会非常的香，烧烤的味道哦。

大约翻炒1-2分钟左右，就可以出锅，装盘开吃了。

放入花椒粒和白酒的主要作用就是去除羊肉的膻味，如果不用高压锅炖煮的话，我估计需要1个半小时左右，羊排才会软烂。羊排最简单的做法，一点都不膻清香可口，外焦里嫩，口感酥香，啃着羊排喝着小酒，在这寒冷的冬天，是一件非常惬意的事情，你也试试吧！

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昨天我们用羊肉做了一锅胡萝卜炖羊肉，大家如果喜欢的话，也可以点击下面的链接查看具体的做法。

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