羊排肥瘦結合，質地鬆軟，撒上香味獨特的孜然粉，美味佳餚讓人垂涎三尺，羊排這樣做比烤串還香，外焦裏嫩口感酥香，啃着羊排喝着小酒，在這寒冷的冬天，是一件非常愜意的事情。自己在家做的孜然羊排比外面燒烤攤的乾淨衛生，味道卻一點都不比燒烤攤的差，下面我們給大家介紹孜然羊排的做法，喜歡的親們可不能錯過哦！

羊排最簡單的做法，一點都不羶清香可口，外焦裏嫩，口感酥香，你也試試吧！具體的製作方法如下：

羊排從超市買回後，需要在清水中浸泡大約1個小時左右，泡出羊排中的血水。羊肉都是有羶味的，所以我們還是需要焯一下水，將羊排放入鍋中，放入沒過羊肉的清水，花椒粒是可以去除羊肉羶味的，我們放入花椒粒和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，見下圖。

之後將焯過水的羊排在清水處沖洗乾淨，瀝乾水分，見下圖，這是瀝乾水分的羊排。

做這道孜然羊排的配料也很簡單，花椒粒、大蒜、薑片、孜然粉和白酒，見下圖。

首先將羊排自己放入高壓鍋中，然後放入薑片、花椒粒和大蒜，見下圖

放入三勺食鹽，見下圖

白酒也是能夠去除羊肉的羶味的，我們加入大約1勺的白酒，見下圖。

放入沒過羊排的開水入鍋，見下圖，蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽後燜煮20分鐘。羊肉不容易煮爛，所以加入開水的時候建議多放些開水，具體的高壓時間，根據你家高壓鍋的實際情況來決定，只要將羊排燉軟爛就可以了。

見下圖，羊肉燉煮軟爛後，將羊排從鍋中夾出，放入盤中待用。

鍋中放入少量的色拉油，將剛剛燉煮好的羊排放入鍋中煸炒，炒幹羊排的水分，注意一點要用中小火哦。

將鍋中的羊排煸炒制微微焦黃，你能聞到羊排的香味，就好比你在燒烤攤聞到的味道一樣，這時我們就可以加入孜然粉和辣椒粉入鍋了，見下圖。

將剛剛放入鍋中的孜然粉和辣椒粉在鍋中多翻炒一下，讓每塊羊排都沾滿調料粉，見下圖。孜然粉的味道經過翻炒這時會非常的香，燒烤的味道哦。

大約翻炒1-2分鐘左右，就可以出鍋，裝盤開喫了。

放入花椒粒和白酒的主要作用就是去除羊肉的羶味，如果不用高壓鍋燉煮的話，我估計需要1個半小時左右，羊排纔會軟爛。羊排最簡單的做法，一點都不羶清香可口，外焦裏嫩，口感酥香，啃着羊排喝着小酒，在這寒冷的冬天，是一件非常愜意的事情，你也試試吧！

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昨天我們用羊肉做了一鍋胡蘿蔔燉羊肉，大家如果喜歡的話，也可以點擊下面的鏈接查看具體的做法。

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