刀豆土豆不同豆，一長一圓有點逗，前後油鍋同待遇，脆糯兩味嘴碰頭。

　　土豆味甘，性平，微涼，入脾，胃，大腸經，有和胃調中，健脾利溼，鮮毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。土豆和全脂牛奶足夠讓人類維持生命與健康，在歐美國家特別是北美，土豆已成爲第二主食。刀豆有調和臟腑，安養精神，益氣健脾，消暑化溼和利水消腫的功效，據記載，刀豆有溫中下氣，利腸胃，止嘔逆，益腎補元，對於腎虛腰痛，氣滯呃逆，風溼腰痛，小兒疝氣有一定療效，它所含的赤黴l和Ⅱ，有治療肝性昏迷和抗癌的作用，今天用這二食材相配，功能有互補，相待益彰，現就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

　　原材料:刀豆，土豆，鹽，生抽，糖，雞精，麻油。

　　將刀豆去兩頭摘成段洗淨待用。

　　燒開水鍋，水中放鹽，水開入刀豆焯一下，色變撈出用冷水激一下待用。

　　土豆去皮待用。

　　將土豆切滾刀塊待用。

　　將土豆洗淨鹽水裏泡一下待用。

　　將泡過土豆清水洗一下吸乾待用。

　　開油鍋將土豆炸一下，炸至微焦黃撈出待用。

　　將刀豆也入油鍋炸一下，至表面起皺撈出待用。

　　倒去油，鍋裏放少許開水，放生抽調味，糖提鮮，雞精增味，攪勻入刀豆翻炒一下，將土豆鋪在刀豆上面，蓋蓋燜一會，開蓋後將兩者拌勻，稍收汁淋麻油增香增亮即成。

　　此菜，色澤靚麗，口感甜鮮，刀豆脆爽，土豆軟糯，非常味美，是居家可選的美味佳餚之一。