地瓜，其实就是红薯，只是叫法不同而已，有位山东的朋友咨询这个问题，起初感觉特别好笑，转念一想，人家当地一直把红薯称之为地瓜，有些朋友心里没谱，也是很正常的事儿。

就像红薯在我们当地又称之为红芋一样，你若问村里的老年人，地瓜是什么，保证很多人都不知道是红芋，至于红薯这个名字，我想大多人还是都了解的。

红薯由于其产量高，管理相对简单，而且营养丰富，价格也比较大众化，不但能直接食用，还能加工出各式延伸食品，下面，就请跟随佰秀一起来了解一下吧！

一、淀粉及相关衍生品

一些高淀粉品种的地瓜，除了直接食用之外，最大的功能就是提取淀粉，而淀粉可以制成做菜用的增稠剂，也就是我们平时做菜勾芡所用的材料。

红薯淀粉还可以制作成粉条、粉皮等一些深受人们喜爱的食品。粉条和粉皮，吃起来可以凉拌，可以炒着吃、烧着吃、炖着吃，做熟了之后，晶莹剔透、软秒可口，是一道极具特色的地方美食。

二、红薯片

红薯片，在我们当地叫红片子，就是将红薯削成片状，晒干，即可储存。可以弄碎煮粥，也可以磨成红薯粉做窝窝头，地瓜片也可以卖给酒精厂提炼酒精，以及酿酒等，都是可以的。

以前都是红皮白瓤的红薯，因此削出来的红薯片都是白色的。而现在的红薯，品种多样，口感也多样化了，制作出来的红薯片，有白、黄、红、蓝等几种不同颜色，既丰富了口感，又丰富了视觉。

三、烤红薯

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如今的红薯，再也不是单纯的提炼淀粉为主了，随着市场需求的增大，各式品种也越来越多起来，比如很多适合烤着吃的红薯，既有外形又有口感，特别适合做烤薯食用。

君不见，大街上卖的那些黄灿灿香喷喷的烤红薯，都是烤薯专用的品种哦，高淀粉的红薯，是烤不出这种味道的。