地瓜，其實就是紅薯，只是叫法不同而已，有位山東的朋友諮詢這個問題，起初感覺特別好笑，轉念一想，人家當地一直把紅薯稱之爲地瓜，有些朋友心裏沒譜，也是很正常的事兒。

就像紅薯在我們當地又稱之爲紅芋一樣，你若問村裏的老年人，地瓜是什麼，保證很多人都不知道是紅芋，至於紅薯這個名字，我想大多人還是都瞭解的。

紅薯由於其產量高，管理相對簡單，而且營養豐富，價格也比較大衆化，不但能直接食用，還能加工出各式延伸食品，下面，就請跟隨佰秀一起來了解一下吧！

一、澱粉及相關衍生品

一些高澱粉品種的地瓜，除了直接食用之外，最大的功能就是提取澱粉，而澱粉可以製成做菜用的增稠劑，也就是我們平時做菜勾芡所用的材料。

紅薯澱粉還可以製作成粉條、粉皮等一些深受人們喜愛的食品。粉條和粉皮，喫起來可以涼拌，可以炒着喫、燒着喫、燉着喫，做熟了之後，晶瑩剔透、軟秒可口，是一道極具特色的地方美食。

二、紅薯片

紅薯片，在我們當地叫紅片子，就是將紅薯削成片狀，曬乾，即可儲存。可以弄碎煮粥，也可以磨成紅薯粉做窩窩頭，地瓜片也可以賣給酒精廠提煉酒精，以及釀酒等，都是可以的。

以前都是紅皮白瓤的紅薯，因此削出來的紅薯片都是白色的。而現在的紅薯，品種多樣，口感也多樣化了，製作出來的紅薯片，有白、黃、紅、藍等幾種不同顏色，既豐富了口感，又豐富了視覺。

三、烤紅薯

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如今的紅薯，再也不是單純的提煉澱粉爲主了，隨着市場需求的增大，各式品種也越來越多起來，比如很多適合烤着喫的紅薯，既有外形又有口感，特別適合做烤薯食用。

君不見，大街上賣的那些黃燦燦香噴噴的烤紅薯，都是烤薯專用的品種哦，高澱粉的紅薯，是烤不出這種味道的。