糖友们都知道吃全谷物及杂豆类对于血糖控制很有利，但将全谷物和杂豆打成粉末，如五谷杂粮粉、玉米粉、荞麦粉等是否也和整粒谷物和豆粒一样有利于血糖控制呢？答案是否定的！

玉米富含的钙及不饱和脂肪酸，有助于防治高血脂和高血压。玉米含有的硒、镁、磷等矿物质可以调节血糖水平，改善血液循环，降低血液粘稠度。玉米含有丰富的烟酸，能降低血清胆固醇的浓度；玉米含有的亚油酸和玉米胚芽中的维生素E有协同作用，也可降低血液中胆固醇的浓度。

整粒谷物与米糊的区别

整粒谷物及杂豆的种皮中具有一层很致密而结实的膳食纤维结构，它们就像一个笼子一样将谷粒和豆粒中的淀粉及其他成分包裹在里面，从而在一定程度上妨碍了消化液对于淀粉的分解，减缓了谷物及杂豆中糖分的释放，于是血糖不会因为摄入了大量淀粉而猛升，也不会因为淀粉消化太快而猛将，这就是全谷物与杂豆的好处！

而将它们达成粉末无异于是将那层牢笼打破并粉碎，将其中的淀粉完全释放出来，因此它们可以直接接触到消化液中的淀粉酶，很快就被分解为葡萄糖进入血液、并成为血糖大军的一份子！因此将谷物及杂豆打成粉末不仅多此一举，还会引发高血糖危机，实属下策！

糖尿病人可以喝玉米糊吗？

糖友们最好不要喝玉米糊以及其他打成粉的谷物和杂豆！

谷物被粉碎的越厉害，则其升糖能力却强，如玉米面粥升血糖能力强于玉米小碴子粥、而玉米小碴子粥强于玉米大碴子粥，而玉米大碴子粥又玉米粒粥。所以，尽量不要选择谷物碎粒和谷物研磨粉末。