糖友們都知道喫全穀物及雜豆類對於血糖控制很有利，但將全穀物和雜豆打成粉末，如五穀雜糧粉、玉米粉、蕎麥粉等是否也和整粒穀物和豆粒一樣有利於血糖控制呢？答案是否定的！

玉米富含的鈣及不飽和脂肪酸，有助於防治高血脂和高血壓。玉米含有的硒、鎂、磷等礦物質可以調節血糖水平，改善血液循環，降低血液粘稠度。玉米含有豐富的煙酸，能降低血清膽固醇的濃度；玉米含有的亞油酸和玉米胚芽中的維生素E有協同作用，也可降低血液中膽固醇的濃度。

整粒穀物與米糊的區別

整粒穀物及雜豆的種皮中具有一層很緻密而結實的膳食纖維結構，它們就像一個籠子一樣將穀粒和豆粒中的澱粉及其他成分包裹在裏面，從而在一定程度上妨礙了消化液對於澱粉的分解，減緩了穀物及雜豆中糖分的釋放，於是血糖不會因爲攝入了大量澱粉而猛升，也不會因爲澱粉消化太快而猛將，這就是全穀物與雜豆的好處！

而將它們達成粉末無異於是將那層牢籠打破並粉碎，將其中的澱粉完全釋放出來，因此它們可以直接接觸到消化液中的澱粉酶，很快就被分解爲葡萄糖進入血液、併成爲血糖大軍的一份子！因此將穀物及雜豆打成粉末不僅多此一舉，還會引發高血糖危機，實屬下策！

糖尿病人可以喝玉米糊嗎？

糖友們最好不要喝玉米糊以及其他打成粉的穀物和雜豆！

穀物被粉碎的越厲害，則其升糖能力卻強，如玉米麪粥升血糖能力強於玉米小碴子粥、而玉米小碴子粥強於玉米大碴子粥，而玉米大碴子粥又玉米粒粥。所以，儘量不要選擇穀物碎粒和穀物研磨粉末。