烤羊肉串,烤鸡胗,烤腰子,烤馒头片,烤韭菜,再配上啤酒,花生和毛豆,光听听就让人流口水。小编也非常喜欢吃烧烤,听说东北那边是顿顿小烧烤。可是,在享受美味的同时,有人却说长期吃烧烤,会导致癌症的发生,你还敢吃吗?

​长期吃烧烤会致癌,这是真的吗?

这是真的,烤肉,特别是肥肉在高温的烧烤状态下,容易产生杂环胺,多环芳烃等致癌物。而且,烧烤的烟气中各种有毒有害物质,其毒害程度并不亚于香烟的烟气,比如苯、二甲苯、亚硝胺、杂环胺类物质。这些有害物质进入人体后,可以直接的或者间接的导致细胞突变,增加患癌的几率。所以,有研究显示,长期吃烧烤或者吸入烧烤的烟雾,会增加结直肠癌,乳腺癌,膀胱癌,肾癌,食管癌,肺癌等癌症的发病几率。如何降低烧烤的危害,做出健康的烧烤第一,选择电烤取代火烤相对于明火烧烤,电烤是利用高温让食物变熟,可以减少食物被烤糊烤焦的几率,从而减少致癌物质的产生。所以,建议大家尽量选择电烤,取代碳火烧烤。

第二,蔬菜与烧烤一起吃建议大家在吃烧烤的时候,用蔬菜卷着烤肉吃。因为新鲜的绿叶蔬菜中含有丰富的营养元素,尤其是绿叶素含量非常高,它本身就有消除致癌物的作用。而且吃烧烤食物时配以蔬菜,还能增加人体对维生素等物质的吸收,避免便秘现象的发生。

第三,吃烧烤之前,把烤糊的部分切除烤糊了,烤成焦炭样的肉不仅不好吃,而且烤糊的部分含有最多的致癌物质,吃之前一定要把烤糊的肉切掉,减少致癌物的摄入。

第四,选择瘦肉,大小适中肥肉脂肪含量高,烧烤的时候,最容易产生致癌物。所以,尽量的选择瘦肉,去除多余的脂肪组织。将肉切成小块,容易烤熟,减少高温烧烤的时间。

第五,烧烤有技巧尽量不要让肉类直接接触明火,可以将肉类放在锡纸上烧烤。勤给烤肉“翻身”,降低烤糊的几率。

第六,选择新鲜的肉

一定要选择新鲜的肉,不要选择加工肉,因为加工的肉里面,本来就含有杂环胺,多环芳烃等物质。所以,尽量选择新鲜的肉,不仅味道更加鲜美,有害物质也比较少

如果能够做到以上六点,我们可以大大的降低烧烤带来的危害,从而健康的享受烧烤。不过,医生要提醒大家,烧烤中不仅含有一系列的有害物质,而且还含有大量的油脂和嘌呤,烤肉的能量是非常高的,长期吃不仅容易致癌,还可以导致肥胖,高血脂,高血压,心脑血管疾病,痛风等疾病。如果是既往有高血压,痛风病史的人,一定要尽量少吃烧烤。对于普通人,我们也建议大家要尽量少吃,一周吃一次为宜。烧烤虽然好吃,可不要贪多哦!

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