烤羊肉串，烤鸡胗，烤腰子，烤馒头片，烤韭菜，再配上啤酒，花生和毛豆，光听听就让人流口水。小编也非常喜欢吃烧烤，听说东北那边是顿顿小烧烤。可是，在享受美味的同时，有人却说长期吃烧烤，会导致癌症的发生，你还敢吃吗？

​长期吃烧烤会致癌，这是真的吗？

这是真的，烤肉，特别是肥肉在高温的烧烤状态下，容易产生杂环胺，多环芳烃等致癌物。而且，烧烤的烟气中各种有毒有害物质，其毒害程度并不亚于香烟的烟气，比如苯、二甲苯、亚硝胺、杂环胺类物质。这些有害物质进入人体后，可以直接的或者间接的导致细胞突变，增加患癌的几率。所以，有研究显示，长期吃烧烤或者吸入烧烤的烟雾，会增加结直肠癌，乳腺癌，膀胱癌，肾癌，食管癌，肺癌等癌症的发病几率。如何降低烧烤的危害，做出健康的烧烤第一，选择电烤取代火烤相对于明火烧烤，电烤是利用高温让食物变熟，可以减少食物被烤糊烤焦的几率，从而减少致癌物质的产生。所以，建议大家尽量选择电烤，取代碳火烧烤。

第二，蔬菜与烧烤一起吃建议大家在吃烧烤的时候，用蔬菜卷着烤肉吃。因为新鲜的绿叶蔬菜中含有丰富的营养元素，尤其是绿叶素含量非常高，它本身就有消除致癌物的作用。而且吃烧烤食物时配以蔬菜，还能增加人体对维生素等物质的吸收，避免便秘现象的发生。

第三，吃烧烤之前，把烤糊的部分切除烤糊了，烤成焦炭样的肉不仅不好吃，而且烤糊的部分含有最多的致癌物质，吃之前一定要把烤糊的肉切掉，减少致癌物的摄入。

第四，选择瘦肉，大小适中肥肉脂肪含量高，烧烤的时候，最容易产生致癌物。所以，尽量的选择瘦肉，去除多余的脂肪组织。将肉切成小块，容易烤熟，减少高温烧烤的时间。

第五，烧烤有技巧尽量不要让肉类直接接触明火，可以将肉类放在锡纸上烧烤。勤给烤肉“翻身”，降低烤糊的几率。

第六，选择新鲜的肉

一定要选择新鲜的肉，不要选择加工肉，因为加工的肉里面，本来就含有杂环胺，多环芳烃等物质。所以，尽量选择新鲜的肉，不仅味道更加鲜美，有害物质也比较少

如果能够做到以上六点，我们可以大大的降低烧烤带来的危害，从而健康的享受烧烤。不过，医生要提醒大家，烧烤中不仅含有一系列的有害物质，而且还含有大量的油脂和嘌呤，烤肉的能量是非常高的，长期吃不仅容易致癌，还可以导致肥胖，高血脂，高血压，心脑血管疾病，痛风等疾病。如果是既往有高血压，痛风病史的人，一定要尽量少吃烧烤。对于普通人，我们也建议大家要尽量少吃，一周吃一次为宜。烧烤虽然好吃，可不要贪多哦！