土豆是我們經常喫的一種常見蔬菜，因爲土豆的口感比較軟糯，而且味道比較好，所以深受大部分人的喜歡，尤其是一些小朋友，日常生活中，酸辣土豆絲或許是最大衆的一個菜餚。因爲土豆中含有的澱粉含量極其豐富，所以很多減肥人士直接用土豆來當做主食來喫。

我們一般在清洗乾淨土豆之後，就會直接切成條狀或者片狀，一般都會把它們浸泡在清水中，這是爲了防止土豆褐變，也爲了去除一部分澱粉，其實這個做法並不是十分倡議的，這樣有可能就會讓土豆中的營養元素，比如B族維生素和維生素C元素丟失。

因此最好在切好的土豆絲或者土豆片不要浸泡在清水中，這樣能夠保存很多的營養元素。其實在喫土豆的時候這幾點最好需要注意一下，或許大家都不知道。土豆片比土豆絲更有營養？聽聽專家的解釋，原來這些年都喫錯了。

炒土豆片比土豆絲更有營養！

因爲土豆中的澱粉成分對於本身保護營養元素也有一定的隔離保護作用，所以最好不僅將土豆絲等浸泡在水中，同時準備出鍋的時候加醋，這樣可以保護了土豆中維生素C元素，起鍋的時候再加入食鹽，這樣能夠防止營養元素的丟失。而且爲了保證營養元素的均衡和膳食結構的合理性，所以可以把各種食材搭配土豆一起喫。

蒸土豆不要去皮！

土豆中的礦物質，含有很多的植物纖維，維生素C和B族維生素，而且還有大量的糖類元素，這些元素都是補充我們身體能量和營養元素的來源。如果可以直接講清洗乾淨的土豆進行蒸煮的話，最好保存完整，不要切開，更不要去皮，這樣營養價值會更高，也能讓各種糖類和營養元素能夠保留的更加完整。

燉土豆少油鹽！

一般我們在燉煮土豆的時候會有一些水溶性營養元素溶解在水中，所以這時候最好少放油，這樣能夠保證食物很少殘留，保證了營養。而且一定要晚放鹽，還要儘量少放鹽。這樣不會破壞土豆中的營養成分，也能在一定程度上保留好各種維生素，人體攝入營養元素會更多。

炸薯條少油鹽！

同樣的道理，我們在油炸薯條或者薯片的時候，最好在出鍋之前灑在土豆表面很少的食鹽，而在油炸薯條或者薯片之前刷在表明很少的一層食用油，這樣能夠保證食物本身的外焦裏嫩，還能減少脂肪和高熱量的攝入，不會導致脂肪堆積，攝入太多就會引起肥胖。

​除此之外，中國膳食指南表示說，我們每天喫250—400克谷薯類，其中薯類50—100克，也就是說如果今天已經喫了薯類之類的包括土豆之外，就不能再喫其他薯類食物了。