本文來自高安著名老字號“大觀樓腐竹”官網。

想不到我們高安的特產腐竹，原來還有這麼多美味的做法喫法呢！

涼拌腐竹

用料：腐竹、香醋、辣椒油、生抽、蠔油、老抽、蒜泥、蔥花

做法：

1、將腐竹掰短一些，冷水泡軟，不要用開水泡；

2、切短備用；

3、煮一鍋水，放半勺鹽，燒開，把腐竹焯水；

4、焯軟後撈出，過涼水；

5、在鍋裏倒入適量油，放入用料中的所有調料，炒好後倒入腐竹中，放置一個小時即可。

香菇胡蘿蔔燒腐竹

用料：腐竹、胡蘿蔔、香菇、蔥段、鹽、生抽、老抽

做法：

1、將腐竹提前用水泡軟切段，香菇洗淨，胡蘿蔔去皮切片，蔥切段備用；

2、鍋裏少油，先放蔥炒香後放胡蘿蔔翻炒片刻，再加入香菇片、腐竹段，翻炒均勻；

3、加一勺生抽、一勺老抽、半勺鹽，大火翻炒至食材熟透即可關火裝盤。

重點來了：自制腐竹辣條！

用料：腐竹、辣椒粉、幹辣椒、生抽、鹽、生薑、花椒、八角、香葉、桂皮、白糖

做法：

1、幹腐竹提前幾小時泡發，泡發後撈起，瀝乾水分，切成適中的長度；

2、油鍋燒熱後，把腐竹放進鍋裏炸至兩面金黃後撈出，不要炸太硬；

3、鍋裏放入少量油，放入幹辣椒、辣椒粉、生薑末、花椒、八角、香葉、桂皮和白糖翻炒爆香；

4、放入腐竹；

5、加半碗水，加兩勺生抽調勻，倒入鍋內燒開，轉小火煮至收汁；

6、入味後即可裝盤食用。

怎麼樣，你學會了嗎？

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