鲫鱼炖豆腐

主料：鲫鱼400克 豆腐(北)300克

调料：猪油（炼制）30 克大葱10克 姜10克 盐5克 味精22克 胡椒粉3克 香油10克 料酒10克香菜15克

制作过程

1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。

2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧

开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

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