在晋南农村的某些地方，每当逢年过节都会做臊子面，就连结婚的时候，早餐也大多都是臊子面，每桌放一个小水桶，里面装着一桶臊子面，把各种豆子，花生，豆腐，碎肉等煮在一起，不必说面有多好吃，光是那个汤都会让人馋到流口水，一小桶臊子面刚放上餐桌，就会被大家一人一碗抢个精光，或许是人多吃抢食的缘故，总感觉这种面吃起来特别香。

过年的时候，很多家里也会做一顿臊子面，里面除了豆子花生和肉末之外，豆腐和白菜也是放的最多的食材，不过家里做的臊子面和别人结婚时的臊子面还是有区别的，最大的区别就是家里的臊子面除了面之外，里面还会煮上包好的饺子，家里做出的臊子面有面有饺子，有肉有豆腐，还有火腿肠和鸡蛋，味道会更浓一些，当然臊子面最难做的还是臊子。

要想做出好的臊子面，首先要做出好吃的臊子，首先把花生仁炒熟切碎，再切一些葱、姜、蒜和辣椒备用，接着把各种豆子煮好备用，然后把准备好的豆腐，白菜，火腿和猪肉等都切成丁，而豆腐最好切一半剩一半，剩下的豆腐切成片，然后把切好的豆腐片放到油锅里，炸至两边金黄捞出，等炸好的豆腐片凉了以后再切成丁，这样做臊子面的食材就准备好了。

接下来就是锅里倒油炒臊子了，先把切好的葱姜蒜辣椒放入锅中爆香，再放入火腿和肉丁翻炒，接着放入切好的白菜丁，翻炒半分钟左右再放入炸过的豆腐丁，开始调味，放入适量的盐，老抽，生抽，根据个人喜好也可以加点醋，再炒一分钟左右臊子就做好了。可以在臊子里直接加水煮面，也可以把臊子盛出来，面煮好后再放入臊子，前者煮出的汤味道会更好，后者臊子的味道更香一些。当面煮差不多的时候，再放入准备好的豆子和花生，也可以放一些碎核桃仁，饺子一般都是蒸熟后，再放入煮好的臊子面中，这样一道好吃的臊子面就做好了。

当然做臊子面的时候，面条也是有讲究的，最好是自己擀面，然后把面切成薄薄的小面片，这样的面片比面条更好。不过有时候觉得，虽然家里做的臊子面放的食材很多，可总觉得没有人家结婚时做的臊子面好吃，或许与煮饭时的火候有关，因为结婚时都是用一口特大的铁锅，煮一锅就够上百人吃了，而且面煮的很软，几乎不用筷子，就能吃完一碗臊子面。

其实每个地方对臊子面的做法都不同，但是人们对美食的追求都是一样的，从简单到复杂，从单一到多样化，这也说明人们生活条件越来越好了，也有时间追求吃饭了，如果连温饱都解决不了，整天饿着肚子，谁会在吃饭上花那么多功夫呢？只要能填饱肚子就行了。

其实做饭的方法也代表了一个地方人们的生活习性，你的家乡有什么比较特别的面食吗？欢迎在评论区留言讨论。

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