中国人为什么如此热爱火锅？南北方配菜PK,你最爱哪个？

北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几乎无人不爱吃火锅。

据说一股冷空气即将杀到。预计11月12日8时至15日8时，受强冷空气影响，中国中东部地区将出现大风降温天气。12日至14日，内蒙古中西部、宁夏北部、陕西北部等地的部分地区自西向东将有沙尘天气。

在这种寒冷的天气，吃什么最合适呢？当然是火锅了。今天就讲讲中国人有多爱吃火锅。中国人有多爱吃火锅？

数据显示，2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅就贡献了4800多亿，在庞大的中国美食家族中连续5年占比超过11%！有报告预测，2022年火锅市场规模将近8000亿元。据美团报告指出，火锅店占全国餐饮门店的比例超过4%，也就是说，每100家餐饮店中有4家是火锅店。截至2018年底，全国火锅店数量已近40万家！

怪不得有人大胆总结道：世界上只有两种中国人：一种是爱吃火锅的，另一种是不爱吃火锅的。中国人为什么如此热爱火锅？

学者易中天的解释是：火锅能最为形象直观地体现“在同一口锅里吃饭”这样一层深刻的意义，可以说是不折不扣的“共食”。

“更何况，这种‘共食’又绝不带任何强制性，每个人都可以任意选择自己喜爱的主料烫而食之，正可谓‘既有统一意志又有个人心情舒畅’的那样一种生动活泼的局面。所以，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几乎无人不爱吃火锅。”

从食材上看，火锅有最强的包容性：可鱼可肉，可荤可素，可辣可不辣——鸳鸯锅（还有后来兴起的“奔驰锅”，也就是三格锅底）可以视作中国人处世智慧的集大成之作，是各取所需、团结协作的象征，相生兼相克，统一而独立，这其中的处世哲思意味深长。南北方火锅有何不同？

说起北方的火锅，羊肉自然是“当家花旦”。

据说，古时候从军打仗时，因战事紧张，没有多余时间准备更多菜品，所以多数时候军队选择直接拿一口铁锅烧点开水，将羊肉丢入锅中。然而，没想到将领在吃过羊肉后心情大好，也带领军队取得了胜利，因而许多北方人都很崇尚肉质肥美的羊肉。北方的锅底大多是清汤，也为了能够更好的体现出羊肉醇正的味道，配上麻酱，让人大快朵颐。