摘要：而蒜蓉炒红薯苗就不一样了，摘洗干净后，烹调也超级快速，用上汤的炒法，2分钟足够，关键还特别美味，做好一端上餐桌，比猪肉还抢手，口感嫩滑，翠绿又营养。接着倒入红薯叶，保持大火翻炒均匀，可以遮上锅盖煮片刻，但是不要和来来回回遮盖开盖，一次煮20秒钟即可，这样能让红薯苗快速软化，色泽翠绿又不会发黄。

此蔬菜一上桌，比猪肉还抢手，加点蒜蓉炒一炒，嫩滑翠绿又营养

现在去农家乐餐馆吃饭，看见很多菜牌上的蔬菜总是别具一格，基本以当季蔬菜为主，尤其是那些打着吃散养家禽和有机菜的绿色餐厅，秋季上桌率最高的便是上汤南瓜苗，或是今天和大家分享的这款蒜蓉番薯苗。

南瓜苗吃是好吃，就是处理起来很麻烦，要将南瓜苗上面的表皮一点点撕下来，需要一颗耐心。而蒜蓉炒红薯苗就不一样了，摘洗干净后，烹调也超级快速，用上汤的炒法，2分钟足够，关键还特别美味，做好一端上餐桌，比猪肉还抢手，口感嫩滑，翠绿又营养。

最近我家隔三差五就吃一顿红薯苗，因为在露台上种植的红薯苗长得特别快，只要冒出一茬嫩叶，我就会将它们摘下来做菜，红薯藤越长越粗壮，蔓延至花盆周围，小家庭食量不大，一个花盆就可以吃一餐，这也算是自己栽种的天然蔬菜了，吃在嘴里，有一种收获的自豪感。

红薯苗的营养一点都不比红薯低，红薯叶中含有大量的胡萝卜素和蛋白质以及多种维生素，另外烟酸和尼克酸以及氨基酸也是红薯叶中最重要的存在，人们食用它以后可以快速吸收这些营养，能促进身体代谢，提高身体各器官的功能。

【食材】番薯叶1把、蒜瓣10克、食用油适量、盐3克、清水少量

做法：

备好食材，红薯苗是一种可以润肠通便的食材，它含有大量的膳食纤维与水分，人们食用它以后能让肠道充盈，也能加快大便生成排出，能起润肠通便的作用。它不仅可以做菜，做烙饼或捣汁和面馒头也非常美味哦；

将红薯叶摘洗干净，捞起沥干水，自己种的红薯叶没有添加其它肥料，干净又健康，泡洗干净表面的沙土就可以了；

热锅，倒入食用油，将大蒜拍扁剁碎放入锅中炒香，再加入半碗清水煮沸；

接着倒入红薯叶，保持大火翻炒均匀，可以遮上锅盖煮片刻，但是不要和来来回回遮盖开盖，一次煮20秒钟即可，这样能让红薯苗快速软化，色泽翠绿又不会发黄；

煮至红薯叶软化，调入盐，搅拌均匀即可铲起装盘。

食尚小贴士：

大火烹调蔬菜时，锅里要有汤汁，有时候保持大火适当遮盖煮片刻，蔬菜能快速软化，也不会影响蔬菜的色泽。

食尚煮易，一直坚持专注做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，不见不散！