說到滷肉的話，大家腦海裏面第1個想到的應該是豬頭肉吧，豬頭肉喫起來肥而不膩，味道是非常好喫的，而且出鍋之後離得老遠就能夠聞到滷肉的香味，很多人在平時都喜歡喫這種滷肉，大家也都知道飯店裏面的肉喫起來是非常香的，但是如果自己在家裏面做的話，完全做不出這個味道。那麼今天我帶給大家的文章，就是跟大家說一下大廚教的一個小妙招，如果大家學會了之後，不管滷什麼樣的肉都是非常香非常好喫的。爲啥飯店的滷肉這麼香？大廚教你小妙招，不管滷啥都香，都好喫

所以說今天就跟大家分享一個乳汁的步驟和細節，大家看了之後就能夠學得會，學會了的話，大家就能夠自己在家裏面煮上一些美味的肉類食物來喫了，首先我們在滷肉的時候要準備豬頭肉，準備兩斤。我們把豬頭肉準備好之後，接下來就要準備輔料了，生薑蔥少許八角兩個桂皮少許香葉，三片豆蔻5個肉扣5個醬油，三滴冰糖，一把鹽，5克雞精，味精各三克，幹辣椒一小把。

這些食材全部都準備好之後，我們就可以開始做了，首先要把豬頭肉清洗一下，把裏面的髒東西去除掉，因爲豬頭肉裏面非常髒，所以說在清洗的時候一定要多多清洗幾遍，因爲豬頭肉表面的乳毛比較多，所以說大家在清洗的時候一定要清洗乾淨，要不然做好之後在喫的時候，如果看到這些東西的話，就會非常影響食慾了。

現在在鍋裏面加入少許清水，水開了之後就把豬頭肉先放進鍋裏面焯水，兩分鐘之後撈出來，焯水的過程中，大家一定要把鍋裏面浮起來的浮沫去除掉這樣的，超過水的豬頭肉纔會更加乾淨，時間到了之後就撈出來用涼水沖洗。

大家把豬頭肉焯過水之後就可以放在一邊，之後就可以開始熬糖色鍋裏面刷乾淨，放入一勺清水和冰糖，然後順着一個方向不斷的把冰糖熬製融化，見大泡變小泡小泡變沒泡，慢慢變成了棗紅色，再加入一勺清水讓它融合降溫，然後倒出來放在一邊備用。

這個就要另外起鍋燒乾水分，放入底油下入生薑蔥不斷煸炒，煸炒至變成焦黃的樣子，然後把剛纔準備好的香料全部都倒進去，炒着微微變色，最後再放幹辣椒。最後一步就是要把清水開始調口，依次放入鹽，醬油，雞精，味精等等，放入這些調料之後，接着就可以把剛纔我們煮過的豬頭肉也放進去，開始滷煮，滷煮的時間稍微長一點，豬頭肉纔會更加入味。但覺得差不多入位之後就可以了，這樣子的豬頭肉就已經滷好了，其實大家只要掌握這些滷肉的方法，不管滷什麼樣的肉，喫起來都是非常好喫的。