“秋風起， 蟹腳癢”，又是一年喫螃蟹的季節，喫時正是螃蟹最肥美的季節。好友特地給我寄過來一盒大閘蟹禮盒，三公三母，兒子開心極了，叫嚷着要喫。 不過對我這種愛倒騰的喫貨來說， 不翻出點新花樣也對不起這螃蟹。 再說家裏有老人，牙口不好， 也應該讓他們嚐嚐鮮， 於是蒸了兩隻螃蟹來做了鍋“螃蟹炒米飯”。

米飯是我們生活中不可缺少的主食之一，有時候家裏的剩菜剩飯是是必不可免的，通常大家會將米飯重新蒸一蒸，但是如果將剩米飯配上些各種食材， 不僅豐富了營養，增加了口感，而且這樣炒出來的米飯要比煮熟的米飯好喫還要上檔次，都說喫貨的潛力是無窮的，這炒米飯真的是人類智慧的結晶。

最近朋友一臺“巧釜脫糖電飯煲”，可有效降低米飯糖分50% ，特適合三高人羣、減肥人士、控糖者。 現在父母年齡大了的， 多少都會有些血糖高的毛病，因此我想選用了這款巧釜脫糖電飯煲，來爲家人煮上這麼一鍋低糖又營養的米飯。

炒米飯，有人直接下鍋，有人用油拌米飯？全不對！教你正確的做法，太香了。首先是米飯米飯煮好後要先趁熱將其撥松才能維持米飯顆粒的完整度；再讓米飯直接在器皿中待涼，加快米飯冷卻的速度；再入鍋前一定要將少許水加入冷卻的米飯中將其抓松；最後炒米飯時最好選用不沾鍋，這樣能避免用油過多和粘鍋問題。這道螃蟹炒米飯製作起來並不複雜，最大的工程量就在於取螃蟹肉上。不過當你喫到這鮮美無比的米飯時， 覺得一起努力都是值得的。下面就來分享這道美味的具體做法吧。

【蟹黃炒米飯】

原料： 螃蟹 2只 梗米 1小碗 雞蛋 3個 姜蒜末 少許 小蔥 1根 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 將買回來的螃蟹沖刷乾淨後，螃蟹正面朝下放入巧釜脫糖電飯煲的甑鍋中；3. 在巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中倒入適量的水，將甑鍋放入電飯煲中，按下巧釜脫糖電飯煲營養蒸的功能鍵，只需15分鐘螃蟹就蒸好了； 4. 將蒸好的螃蟹的蟹黃和蟹肉取出來備用； 5. 再將巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中放入適量的水； 6. 將洗淨的米放入甑鍋中； 7. 按下巧釜脫糖電飯煲上的低糖飯的功能鍵； 8. 時間到，低糖米飯就製作好了，趁熱將米飯撥松，這樣能保持米飯顆粒的完整。

9. 雞蛋加入適量的鹽打散備用； 10. 熱鍋少許油，將雞蛋液倒入鍋中煎至定型劃散成小塊備用； 11. 燒熱鍋放入少許油，下入姜蒜末爆香； 12. 加入打散開的米飯翻炒； 13. 加入適量的鹽翻炒均勻； 14. 加入準備好的蟹肉和蟹黃翻炒均勻； 15. 加入剛炒好的雞蛋翻炒均勻； 16. 最後加入小蔥末翻炒均勻；

17. 盛入小碗中。

小貼士：1. 蒸螃蟹時要先刷洗乾淨，螃蟹要正面朝下放入蒸鍋中，大火蒸上15分鐘即可， 蒸好的螃蟹將蟹黃和蟹肉取出備用； 2. 雞蛋加入適量的鹽打散後，先炒好劃散成小塊盛出； 3. 螃蟹性寒，要搭配上些姜蒜末； 4. 我是用巧釜脫糖電飯煲煮的低糖米飯，注意炒米飯要含水分少些， 趁熱將米飯撥松，這樣能保持米飯顆粒的完整。直接在器皿中待涼，加快米飯冷卻的速度，入鍋前將米飯抓松，這樣能炒出來的米飯粒粒分明。