臺灣地區四面環海，擁有大量的魚類資源，所以臺灣的美食也都以海鮮爲主，無論是大菜小喫，還是中外料理，都少不了海鮮的身影。除了各種生猛海鮮外，最受歡迎的就是蝨目魚。

蝨目魚是臺灣地區特產，生長極爲迅速，本身病害較少，在鹹淡水養殖中算是很有發展前途的魚類。因產量大，價格不高，肉質也較爲鮮美，臺灣各地都有用蝨目魚做的美味。

蝨目魚的名字來歷還有個小故事，相傳鄭成功打敗荷蘭殖民者後來至臺南，因軍糧不足，便下令軍民共同捕魚，補充糧草。一日他去前線慰問捕魚的軍民，正巧碰上大豐收，鄭成功沒見過其中的一種魚，便用閩南語問什麼魚（發音近似於蝨目魚）？旁邊聽不懂閩南語的士兵聽見了就以爲這是魚的名字，由此蝨目魚的叫法便流傳開來。

在2011上海曾在市場上嘗試銷售臺灣產蝨目魚，官方和商家都稱其味道鮮美，值得一試，想借此機會將蝨目魚這一魚種推廣開來。但因爲名字裏帶有蝨字，總讓人能聯想到蝨子，老百姓不是很能接受，反響平平。後經過更名，叫做狀元魚，這才逐步的被大陸百姓接受。

來源：談食社