记者13日从在四川眉山市开幕的第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会上获悉，2018年，作为“中国泡菜之乡”的眉山市，“东坡泡菜”销售收入达181亿元，今年有望突破200亿元，其市场份额占全国三分之一，产品畅销 100多个国家和地区。

泡菜被誉为“川菜之骨”，“三千年泡菜，中国人味道”。四川是我国西部农业大省，也是重要的冬春商品蔬菜基地。“四川泡菜”以蔬菜作为加工原料，经过千年的工艺传承和文化积淀，形成生态、低盐、脆香、鲜美的独特风味。

而作为苏东坡家乡的眉山市，酷爱天下美食的“千古第一文人”苏东坡将泡菜文化进一步发扬光大，其“东坡泡菜”有2000多年的制作历史。近年来，眉山市大力发展“东坡泡菜”，已成为四川泡菜的主产区和核心区，建成目前全国第一个规模最大、功能最全、工艺最新的泡菜产业园区，拥有全国第一个泡菜产业技术研究院和全国第一个经商务部审核颁布的泡菜行业标准。全市有标准化泡菜原料基地近50万亩，泡菜加工龙头企业64家，形成泡菜加工与包装、冷链、物流产业集群。

自2009年以来，眉山连续成功举办10届中国泡菜博览会，后经商务部批准，正式更名为“中国泡菜食品国际博览会”，成为眉山特有的会节品牌。今年在眉山举行的第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会，共吸引22个国家和地区代表、352家国际国内知名企业参加。