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擔擔麪是四川民間極爲普遍且頗具特殊風味的一種著名小喫。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麪食中的佼佼者。其麪條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麪、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔擔麪相傳爲1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因爲早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麪。

今天，敏敏來給大家分享擔擔麪的做法。敏敏找了好多資料，想找到擔擔麪的正宗做法，但是擔擔麪的做法東川西川南的做法，O，NO！！所以，敏敏給大家做了一道美味常見的擔擔麪。

擔擔麪

食材：豬油，肉餡200克，麪條100克，花生醬，生抽，老抽，蒜泥，料酒，味精，花椒粉，花生碎，芽菜，蔥花

做法：

製作面臊

炒鍋裏面放入一大勺豬油，化開之後，放入200克剁成紅豆大小的肉餡兒，炒到變色之後，放入兩勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，炒到酥香色黃，起鍋就做成了面臊。

煮麪放調料

碗裏面放入以下調料，再將煮好的麪條放入碗裏面，再在上面放上肉臊，芽菜，蔥花，花生碎就可以啦。

好香好香的麪條！！

敏敏的碎碎念

1，掌握好各種調料的用料哦，我的是用的小勺子。還有，喜歡麻點兒就可以多放點兒花椒，喜歡辣點兒的就多放點兒辣椒油。

2，煮麪條，必須火大水沸之後再下鍋，水量要寬，煮出來的麪條纔不會黏糊，才爽口。麪條煮熟就可以啦，不要煮太軟了，軟了就沒有口感了。

3，這是幹拌麪，不用加水或者麪湯。

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這本書是敏敏非常喜歡的一本烘焙書，簡單詳細，非常適合新手。敏敏的很多蛋糕麪包餅乾，就是出自這本書呢。

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