摘要：第二步、起锅倒入适量的清水，锅中加入一些食盐和食用油，开大火等待烧开，水开后先把白菜帮，放进去焯水，半分钟左右接着把白菜叶放进去，再等个十秒钟，全部捞出沥干水分，放在一旁备用（炒白菜前加这一步焯水，口感更加爽脆）。第一步、首先将所有食材和调料都准备好，将新鲜的大白菜掰掉外面一层老爷子，露出新鲜白菜叶，将白菜叶一片一片的掰下来，用清水冲洗干净，沥干水分，接着用手把白菜撕成小片的（用手撕的白菜做出来的口感是非常棒的）。

进入秋季以后要说，人们经常吃到的一种蔬菜，应该是白菜了。到了秋季节，白菜是大量上市的时候，很多家庭都会买很多白菜囤起来，想吃了就拿出来，更不用说买上大量白菜做腌菜了。

白菜的营养价值非常丰富，一般大多数的家庭都是清炒着吃，或者是炖肉吃。挑选着新鲜的大白菜，食用油简单的炒上一盘，味道都会特别的棒。想要一点肉香味也非常的简单，勺上一勺猪油下锅，炒出来的白菜，那是又香又好吃，非常有食欲，白菜吸收了油脂会变得更好吃。

不过呢，白菜也有不足之处，就是它里面含有的水分比较多，如果我们在炒白菜的时候，直接下油锅的话，做出来的白菜口感，不香不脆，又软又难吃。这也是很多，

炒白菜前，不要直接下油锅。要多加这一步，做出来的白菜口感爽脆，很好吃，否则，白菜就会不香不脆，又软又难吃。一起跟着来看一下白菜的具体做法吧，这次做的白菜是酸辣白菜。

需要准备的食材：大白菜、葱、姜、蒜、辣椒

需要准备的调料：米醋、白糖、食盐

第一步、首先将所有食材和调料都准备好，将新鲜的大白菜掰掉外面一层老爷子，露出新鲜白菜叶，将白菜叶一片一片的掰下来，用清水冲洗干净，沥干水分，接着用手把白菜撕成小片的（用手撕的白菜做出来的口感是非常棒的）

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第二步、起锅倒入适量的清水，锅中加入一些食盐和食用油，开大火等待烧开，水开后先把白菜帮，放进去焯水，半分钟左右接着把白菜叶放进去，再等个十秒钟，全部捞出沥干水分，放在一旁备用（炒白菜前加这一步焯水，口感更加爽脆）

第三步、平底锅烧热，锅中倒入适量的食用油，等油烧到七成热的时候放入干辣椒和蒜片爆香。爆出香味后再加入，葱，姜，翻炒，直接倒入焯好的白菜，开大火，迅速翻炒，加入米醋，加入一点点白糖和食盐；

快速翻炒均匀以后就可以出锅了。这样一道口感爽脆的酸辣白菜就做好了。做法也是非常简单的，只要是在炒白菜的时候，不要直接下油锅，少了这一步，难怪做出来的白菜不香不脆，不好吃。