又到歲末了，一年的光景彷彿眨眼就到年根兒底下了，不知道你是不是正處在工作總結、生活總結、人生總結…的各種回顧中。不過，在喫貨的世界裏，唯有美食最具治癒性。在迎接新的一年到來的時候，我們總要找些理由、找點時間去琢磨各種好喫的、愛喫的，美食也是讓自己感覺最實在的，最疼愛自己的方式之一。

新年新氣象，在和家人團聚的時候，飯桌上的飯菜也該有創新的新品了，如果掌勺的菜將軍已經習慣並且熟悉了自創的家常菜的味道，不如現在從菜品的外觀上來推陳出新吧~

好喫的美食色香味俱全，而色排在第一位，先從顏色、樣式及造型來吸引人，引人食慾。飯店的飯菜好喫，有一部分原因要歸功於菜品“包裝的好”，從精緻的外觀和講究的造型就讓你覺得它會很好喫。今天，小龜和你一起研究涼菜的好看的擺盤方法，我們這期來說黃瓜。

用黃瓜做涼菜，最常見的就是“拍黃瓜”、“涼拌黃瓜絲”、“蓑衣黃瓜”等等，除了切絲拍段，今天我們來將黃瓜“卷出”好看的造型來，感興趣的你一起來試試吧！

製作方法：

步驟1：先將雞蛋煮熟後剝殼，松花蛋也剝去外殼，再把黃瓜洗淨。[此步注意：雞蛋煮熟以後放到涼水裏面浸泡幾分鐘，這樣可以更容易剝出完整的雞蛋。]

步驟2：將黃瓜平放在案板上，去掉頭部和尾部，用刮皮刀將黃瓜刮出一片片的薄片。[此步注意：刮黃瓜的時候，手要平，確保刮出來的黃瓜片薄厚一致。]

步驟3：取一片黃瓜片，從一端捲起，卷的時候手要緊些，直到卷完，成一個小黃瓜筒，然後將其立在盤子中間。

步驟4：用同樣方法將剩下的黃瓜片全部捲成黃瓜筒，由於黃瓜片的寬度不盡相同，因此卷出的黃瓜筒有高有低，這時你只需按照自己的審美將其順序擺放或者錯落擺放都可以。

做完黃瓜筒，現在我們開始擺雞蛋和松花蛋。

步驟5：準備一根平常縫衣服的棉線，分別將剝了殼的雞蛋和松花蛋“切割”成二瓣，再將這二瓣的雞蛋和松花蛋用棉線再分別“切割”成二瓣，這樣一個雞蛋和一個松花蛋分別被分成四塊。

步驟6：同樣，根據你自己的審美，將雞蛋瓣和松花蛋瓣擺放在黃瓜筒的外側。這樣擺出來的造型象花一樣：黃瓜筒是花心，而雞蛋瓣和松花蛋瓣就象花瓣。

步驟7：擺好造型，下面我們來製作料汁。準備一個小碗，將蒜先拍後切，切成蒜末，再將生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食鹽按自己的口味混合、攪拌均勻後，將其淋在黃瓜筒和蛋瓣上，這樣，一盤既漂亮又好喫的涼菜拼盤就做好了。

1：削黃瓜片時，手一定要平，而且用力要均勻，才能削出薄厚一致並且中間不會斷裂的黃瓜片。

2：在給雞蛋和松花蛋切瓣時，最好不要用刀切，因爲刀的受力面大，非常容易在切的過程中將蛋黃粘在刀上，很影響賣相，特別是在切松花蛋的時候，即使你說用刀蘸水再切就不會粘上蛋黃了，但可是然而but，用棉線是最保險、最傻瓜的方法，讓你只有成功，不會失敗噢。

3：黃瓜片除了捲成筒狀，還可以以15度角向外卷，卷出圓錐體的形狀，這樣看起來更有藝術感。

同樣是黃瓜，比起切絲和拍段，相信捲起來的黃瓜會讓你的用心在家人眼前一亮，每天的飯菜雖然內容沒變，但從形式上我們可以想方設法讓它不一樣，依舊喫出健康、喫出好心情，喜歡做黃瓜涼菜的你不妨一試！