在夏天我的命是Ta给的！

——潮人说

今年上海的夏天

已经不知道看到过多少个高温预警了

简直要热skr人！

可能你觉得夏天热，没什么大不了的

但是连北极圈最近都在“蒸桑拿”！

平时只有10℃的地球“空调”

居然出现了32℃的罕见高温！

高温导致的直接结果就是

极地动物数量锐减，濒临灭绝

北极熊们失去了家园，让人心痛！

在关注遥远北极的同时

如何度过眼前的夏天也是大问题！

这种天气，不出门可以

但是不吃饭就不现实了

可是这么热

完全不想待在厨房里烧饭怎么办？

这种天气，对于上海宁来说

只要有一碟带着糟香味的小菜

冰冰凉凉地落胃

就能吃得有滋有味

三伏天都靠它来续命了！

何为糟卤？

糟卤是从酿酒后留下的酒糟中提炼出来的。赵珩在《老饕漫笔》中写到：糟是慢慢浸润出来的，用功夫去“火气”，味道更醇厚。

香浓的糟汁，配入各色调味料，咸鲜之中带着淡淡的酒香，令人过口难忘。不论什么大荤大肉，放在糟卤里一浸，油腻感尽消，唇齿间留下的只有爽滑。

上海宁就好这一口！

不论是当年的十里洋场，还是如今的国际化大都市，香糟永远出没在上海的厨房里。无论是作为消暑纳凉时的下酒菜，抑或是闲暇解馋的小零食，糟卤都极为适合。

在空调间，一边看片一边嗦个糟鸡爪下啤酒，杀时间又不会吃太多，覅忒适意哦~难怪上海宁对这一味始终情有独钟。

糟鸡、糟凤爪、糟带鱼、糟门腔、糟毛豆、糟豆腐干，糟大排…上海人做糟的花头经是真的多，想糟谁就糟谁，就是这么任性！

在上海

这些地方就能买到现成的糟货

米道还一级棒！

地址：古北路460号状元楼内

电话：021-62337695

上海的老牌宁波菜餐厅，也有不少经典的海派菜色。百年老字号的环境也是古色古香，别有气派，二楼还有包厢。

他们家以糟货闻名，品种也十分齐全。在众多糟卤中，糟甲鱼饱受食客们的欢迎。

Q弹度完美的裙边，细嫩入味的肉质，刷新你对甲鱼的认知！

糟溜黄鱼卷也是经典糟味，拆鱼骨的手艺真是绝了！整条的黄鱼包裹着糟溜汁，一嗦就直接把黄鱼肉滑落胃，对爱吃黄鱼又害怕鱼刺的人来说简直是福音！

地址：淮海中路558号

电话：021-63128617

淮海路上扎堆的老字号餐饮里，老人和的糟卤是出了名的，只要是菜单上带“糟”字的都可以闭着眼睛随！便！点！

糟汁可是一个糟菜的灵魂！各式糟菜虽然卖相朴素，但是味道再地道不过。五年陈的花雕酒，采用古法吊糟工艺吊出浓郁香味，这味道尝过才知道不一般！

老上海人都喜欢去这里买糟鸡，一楼有专设的外卖窗口，供应到晚上八点。

点击率超高的糟鸡

一碟子的鸡肉皮黄、肉嫩，看着就很有食欲，卤汁浸润到每一寸鸡肉里，鸡翅膀的活肉尤其鲜嫩！

地址：广东路471号

电话：021-63522535

百年面店德兴馆总是不缺食客的。门口的两个外卖窗口：一个卖馄饨皮/馄饨馅/切面/菜包，另一个卖各类熟菜，浓油赤酱的糖醋小排和时令糟货，也熙熙攘攘地排着队。

除了焖肉面，德兴馆的糟货也大有名气。一到夏天，上海老阿姨老客勒们便开始思念德兴馆的糟钵头。

糟钵头最传统的吃法，是连汤带料一起吃，最好带着几丝青蒜叶一起入口。因为只有在醇厚的糟香衬托下，各种内脏的绵软醇厚才能更好地体现。

德兴馆的糟钵头的糟汁偏甜，深得上海食客们的心。据说，杜月笙当年在上海，到德兴馆每次必点糟钵头。

地址：淮海中路588号

电话：021-53067878

一年365天都有人在排队的光明邨，可谓是“网红”级别的老字号。比起一排几个小时的鲜肉月饼，本地人更青睐他家外带的熟食糟菜。

熟食糟菜

糟溜鱼片

酱鸭、酱鸭膀、熏鱼等上海传统美味应有尽有，虽然寻常，但是在家就烧不出这样的味道。堂吃的糟溜鱼片的鱼刺剔得特别干净，很大片，鱼肉鲜嫩，充溢着浓浓的鲜美。

地址：南京东路414号

电话：021-63226969

“中华糟醉席上珍，众口皆碑邵万生。”邵万生的糟醉产品在上海人心中有着不可动摇的地位，很多长辈都指名要来这里买糟货。

邵万生的泥螺分为泥螺皇，金标、银标和宴会泥螺

他家的黄泥螺大名鼎鼎。泥螺个个大头，湿润柔软，清香脆嫩，配上秘制佐料，酒香醇厚，味极鲜脆香美。

要是觉得有点咸，可以加点糖拌一拌，咪道老灵额。

下班回家，冲个泡饭，挟几只肥美的黄泥螺嘬嘬，立马神清气爽。

地址：富城路182号

电话：021-68827771

春在，这个主打上海传统本帮菜式的餐厅，环境却十足的摩登，新老上海的品味在此彰显与融合。

他家单凭一道糟菜老卤糟四宝，就让食客们念念不忘。老卤糟四宝里，毛豆、猪肚，牛舌和虾四拼，门腔和猪肚的口感特别好，充分喝饱了糟卤汁，酒香气扑鼻，嗜酒之人定会爱上它。

甜有西瓜，咸有糟卤

冰箱里有这两样

上海的夏天，才算完整

（以上图片来自于网络）

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