随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也从原来的解决温饱变成了如今处处以健康滋补为主。尤其是家长们对孩子的营养重视程度达到了新高度！现在小孩子的学业重，加上家长们望子成龙的心愿，给孩子报各种兴趣班全面培养孩子的德智体美劳。生怕孩子输在同龄孩子的起跑线上，所以平常就绞尽脑汁给孩子补充营养，目的是为了让孩子既聪明又健康。其实，日常生活的饮食也是补充营养的好时机，就好比咱们今天要吃的佛手瓜，对于小孩子来说就是特别值得吃的佳蔬！

这个瓜是“聪明菜”，冬季隔三差五给孩子吃，脑袋聪明身体棒棒哒！佛手瓜想必大家并不陌生，长得像水果，外形并不美观。平常大家都把它当蔬菜吃，不过很少人知道它是可以当水果生吃的。佛手瓜又名千金瓜、寿瓜，是一种葫芦科属植物结的果实，原产于墨西哥等地区，之后再传入国内。佛手瓜含有丰富的纤维素和维生素，能够促进肠胃的蠕动和消化，佛手瓜中含有大量的锌，众所周知，锌对于儿童的大脑发育和智力开发有着至关重要的作用，所以经常给孩子吃些佛手瓜比保健类的含片和口服液可靠多了。另外，佛手瓜里丰富的营养元素能够满足人体营养所需，达到提高免疫力的作用。所以佛手瓜被大家成为“聪明菜”，家长在冬季初冬时令之际要隔三差五给孩子吃点佛手瓜。

佛手瓜营养价值丰富，热量却低于普遍同类蔬菜。每100g的佛手瓜中仅含有18大卡的热量，所以，不光光是孩子，佛手瓜对于一家男女老少来说都是不可多得的佳蔬。尤其是爱美的小姐姐们，怕食材的热量太高长肉肉，吃佛手瓜完全没有后顾之忧。很多人都喜欢拿佛手瓜来凉拌着吃，佛手瓜别凉拌着吃，这种腊味做法孩子更爱吃，鲜脆爽口，拿肉也不换！只需要准备一个佛手瓜，一根腊肠，简单一炒，3分钟搞定家人爱吃的下饭菜。

食材准备：佛手瓜一个，腊肠1-2根，大头蒜3瓣，盐半勺，蚝油半勺，鸡精一小勺

Step1：佛手瓜洗净对半切开，把核去掉，切薄片。腊肠用清水冲洗一下去掉表面的灰尘，也切薄片。大头蒜拍扁去壳即可。佛手瓜不用去皮，洗净直接切就行。

Step2：热锅里倒入一层薄油，油温5成热的时候把切好的腊肠倒入锅中煸炒30秒。切记火候不能太旺，太旺腊肠很快就炒焦了。

Step3：腊肠煸炒好之后，把大头蒜放入锅中过油激发出香味。切好的佛手瓜倒入锅中，转大火快速翻炒。

Step4：等到佛手瓜断生之后，也就是佛手瓜色泽变得稍微有些许透明色的时候就可以了，佛手瓜不需要炒太久。锅里加上食盐、鸡精、蚝油翻炒均匀之后就可以起锅盛盘了。

佛手瓜这种做法比凉拌的好吃多了！既有腊肠的香味，又有佛手瓜的清香，口感脆嫩爽口，谁说蔬菜不下饭，这盘腊味佛手瓜可不答应。冬季，多给孩子吃些佛手瓜，营养丰富，脑袋聪明身体棒棒哒！喜欢记得分享给亲朋好友。

【馆长碎碎念】：

1、佛手瓜要选鲜嫩的，色泽翠绿还不算，用指甲轻轻扎佛手瓜表面，很容易扎进去就说明这个佛手瓜够嫩。

2、佛手瓜不需要久炒，包括煸炒腊肠的时间，3分钟这碗菜就要起锅了，久炒无意义，还容易造成佛手瓜的营养元素流失。