安倍夜郎《深夜食堂》，第3夜：猫饭，第254夜：生蛋拌饭。其实原版漫画讲述的是食客们的故事，并没有菜谱。因此朋友问我原著里酒蒸蛤蜊的选料和用量，我无从解答。

原料：稻米，鲣鱼花，鲣鱼酱油或美极鲜味汁，可生食鸡蛋，烤海苔（并非必需）。

建议选用东北大米，清水淘洗两道，需将米粒充分摩擦。

按电饭锅的刻度比例添加净水，浸泡10分钟后再煮口感更软。

经过清洗、杀菌处理，卫生标准达到可生食的鸡蛋，都会在外包装注明日期。市面常见的有兰皇（妃）、伊势等品牌。

在建议期限内生食（兰皇为15天），超过时间则建议煮熟食用。

蛋清粘稠，蛋黄饱满，而且没有腥味。适合做温泉蛋或溏心蛋，也可当寿喜锅的蘸料。

米饭煮熟后翻松，再焖几分钟。

将米饭盛入碗中，

撒些鲣鱼花，淋上以鲣鱼浓缩汁、干贝素、海带汁、盐和糖制成的鲣鱼酱油，就是滋味鲜美的猫饭了。因为猫喜食鲣鱼，日本人常用鲣鱼干拌剩饭喂猫，“猫饭”由此得名。

至于生蛋拌饭，同样很简单。盛好的米饭不要压实，中间略为凹陷，

敲入的生食鸡蛋才不会四处滑动。

淋上鲣鱼酱油，我也常用美极鲜味汁。

可以撒些烤海苔丝点缀。

若要口感和营养更丰富，我会加入飞鱼籽和三文鱼碎，撒些欧芹末。

拌匀后舀一匙入口，幸福感满满。

最后来说一下鲣鱼花，前次已经介绍了制作方法，参阅：鰹節削り器（鲣节箱）与花かつお（鲣鱼花） 。不过我知道你们大多不愿意为了现刨的鱼香（坚持现磨咖啡豆的朋友应该可以理解）自己动手。 大超商如家乐福，就有成品鲣鱼花出售，拆封后尽快食用，日久腥味会取代鱼香。

或者上网找靠谱的商家采购亦可，价格相对实惠。

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