咖啡戚风蛋糕

戚风蛋糕好吃是公认的，虽然制作起来有些技巧需要注意，但熟能生巧，多加体会和练习做好只是时间问题。热爱咖啡的小伙伴，那就不能错过这款咖啡口味的戚风蛋糕喽，浓郁的咖啡味，让人欲罢不能。

食材：

低筋面粉65克，咖啡粉15克，鸡蛋3个，细砂糖60克，牛奶55克，玉米油35克，柠檬汁几滴。

做法：

1.准备好全部的食材，蛋黄跟蛋白分离好。

2.蛋黄搅散，然后加入烘焙植物油，搅打顺滑。

3.接着倒入牛奶，再次拌匀。

4.倒入速溶咖啡粉，简单拌匀。

5.筛入低筋面粉，用蛋抽画“Z”拌匀。

6.在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可。

7.在蛋黄糊内加入二分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画“Z”拌匀。

8.把拌匀的面糊倒回蛋白霜的盆内，再次画“Z”拌匀。

9.把拌好的面糊倒入模具内，拽着模具的两边，震两下震出大气泡。

10.烤箱上下火150度提前十分钟预热，然后放入模具，烘烤38分钟左右。

11.烤制完成后，马上取出模具。

12.静置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。

小贴士

1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。

2.模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模。

3.速溶咖啡粉要选择没有添加的黑咖啡粉最佳。