湖北是魚米之鄉，除了魚蝦蟹多，還盛產蓮藕，在中國湖北的蓮藕算得上數一數二的了，菜場一年四季都有蓮藕賣，春夏的時候蓮藕比較脆，炒着喫比較爽口，秋冬季的蓮藕比較粉，煮湯、燒菜、做各種蓮藕有關的美食特別多，每年秋冬季蓮藕大量上市的時候，不僅是家裏喫，也會給在外地的親朋好友寄很多，這算得上是最有心的手信了，要說蓮藕多有名氣呢，這樣跟你說吧，我知道有家公司，到了接近年關的時候給客戶拜年蓮藕是必送的禮物，現在已經是慣例了，客戶們沒有不喜歡的，都說湖北的藕確實不一樣，煮湯、燒菜啥的就是好喫，跟自己去超市買的沒法比，這邊蔡甸和嘉魚的蓮藕名氣比較大，最菜好喫。

排骨藕湯、財魚燜藕、泥藕燜老鴨……這些都如數家珍了，今天我們說說蓮藕另外一個比較棒的喫法吧，炸藕夾，這邊家家戶戶都喜歡喫的美食，到了過年更是家家戶戶都會當年貨準備，家裏爸爸從家裏到武漢來讀書的時候對湖北菜最感興趣的就是藕夾，就是覺得這藕裏面夾上肉末，裹上面糊炸一炸，怎麼就那麼香，當飯喫都可以，這菜我家一年四季都會喫，想起來就做一頓，每次我都是算着做，不能做太多，因爲你做多少人家都能喫多少，蓮藕不太好消化，好喫也不可貪多哈，行，我們來說說炸藕夾的做法。

食材：五花肉300克、蓮藕2節、生薑1塊、生抽2勺、胡椒粉1茶匙、醬油膏1勺、白糖少許、小蔥2根、麪粉適量、蘇打粉1茶匙、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙

做法：1、五花肉去皮，切小塊，跟生薑一起用料理機攪成肉餡兒，勤快的可以自己剁肉餡兒，口感會更好，肉餡兒加生抽、醬油膏、白糖輕輕抓兩分鐘，醬汁完全吸收後撒點蔥花，待用。

2、蓮藕去皮切薄片，兩片之間不要切斷，連着一點等下夾肉餡兒，藕片要切薄一些哈，不僅是爲了好看，也容易熟。

3、切好的藕片用清水多洗幾遍，表面的澱粉給洗乾淨後撈出來晾乾。

4、每兩片藕之間夾上肉餡兒，用手輕輕捏一下，肉餡兒均勻地粘在藕上，肉餡兒不要貪多，以免藕片被折斷。

5、藕夾做好後開始調麪糊，麪粉裏面加花椒粉、五香粉拌勻，合着少許蘇打粉用水調成厚重一點兒的麪糊，提起來可以成線，掉落後不會馬上消失，要讓藕片能均勻裹一層面糊。

6、半鍋油燒五成熱的樣子，怎麼判斷呢，可以拿一根筷子放進去，筷子周圍有很多小氣泡冒出來的時候說明就可以了，藕夾丟進去慢慢炸熟，中小火哈。

溫馨小貼士：

1、 肉餡兒裏面需要注意的是蔥花要最後加，不要和肉餡兒一起調味，以免蔥花發臭。

2、 蓮藕選肥肥的，粗細均勻的最好，切藕片不要太厚，以免炸不熟，個人覺得每片兩毫米的厚度就差不多了。

3、 炸藕夾可以炸一次，也可以炸兩次，一次炸好的話藕夾撈出來放在吸油紙上比較好，炸兩次就不用說了，第二次也是爲了逼出藕夾裏面多餘的油脂，藕夾也可以更焦脆一些，藕夾多喫會膩，你蘸點醋喫就好了，還可以促消化。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。