在農村有這樣一種野菜，名叫莧菜，在農村也有很多人叫它漢菜，到了六月份、七月份的時候，你就經常可以看到它的身影，但是因爲太容易就可以看到，所以在農村很少有人專門找來喫。但是這個野菜，一到了城裏面，身價立馬要翻個幾倍，小編有一個阿姨，爲了買這個野菜，繞城跑了一圈，最後才找到，真的是非常稀罕了。

那爲什麼想方設法都要買它來喫呢？瞭解了它的功效之後，才明白了爲什麼。在很多農村地區，有這樣一句俗話，那就是“七月莧，金不換”，補血補鈣，不喫浪費。可想而知，它的功效有多強大，而且在很多地方，它還有着“長壽草”、“生血菜”的稱號。

據營養學專家分析說，野莧菜裏面含有多種人體必需的營養物質元素，比如鐵元素、維生素K，它含有的這些物質，能夠促進人體凝血，還有補血的作用，因此，如果有貧血的症狀，可以多喫這道野菜。

作爲一種綠色蔬菜，野莧菜裏面還含有非常豐富的膳食纖維，所以多喫野莧菜，還有幫助消化、促進身體新陳代謝的作用，身體消化功能加強，排出腸道內多餘的異物，體重自然也會降低了呀！所以各位愛美、想要減肥的女孩子，趕緊一起試一試這道野菜吧！

關於它的做法也有很多，最簡單的做法就是拿來涼拌，將野莧菜清理乾淨之後，放到開水裏面，焯一兩分鐘水之後撈起來，在做着一步的時候一定要注意了，千萬不要邊焯水，一邊去做別的事情，如果野莧菜煮久了，它的營養元素也會流失，而且喫起來也沒有那麼好喫了。撈出來之後，加入醬汁、白糖、食用鹽、蒜末等調料，攪拌均勻之後，就可以開始享用了！