近年来，素食主义者越来越多，入冬之后，大家都喜欢吃火锅和烧烤，而需要应酬的朋友，在大鱼大肉、过多烟茶酒水之后，应该喝些素汤进行身体调理。广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你推荐一款健康素汤——三丝滚迟菜心。

迟菜心比一般菜心大

迟菜心是广州市增城有名的特产，一般在农历十月栽种，其生长期较长，入冬后才能上市，个头比一般菜心要大很多，每棵都有1斤左右，最重的甚至可达3斤多。

迟菜心虽然长得又高又大，但口感鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，吃起来都非常清脆爽口、鲜甜美味。

做法——

用冬菇丝、头菜丝、姜丝滚迟菜心，汤品清澈甘香，食性不温不寒，在三丝的合理搭配下，使迟菜心的爽滑脆甜更为突出。林举择说，大餐之后饮用，能清心益气，有健脾润肠之功，对肉食过多的“三高”青中年人士、小儿食滞、老年便秘、女性纤体排毒等都比较适合，是冬季很好的养生素汤。

这是冬季很好的养生素汤

材料：迟菜心500克、干品冬菇50克、头菜80克、生姜4片。

制作：各材料分别洗净，迟菜心切段；冬菇浸软后去蒂，与头菜、姜片一并切成丝。在镬里加入清水2000毫升左右（约8碗水份量），倒入头菜丝和姜丝，用武火滚沸后放冬菇丝，继而加入迟菜心滚至刚熟，加适量芝麻油、食盐调味便可饮用（这是4-5人份量）。

功效：清心益气，健脾消滞。 （天天养生）

来源 | 羊城晚报、羊城派

作者 | 羊城晚报记者 陈映平

编辑 | 大方 离若

喝一碗三丝迟菜心汤暖和身体吧！现在就想下厨做的点一个吧！

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